拉祜族烤茶 诚信阳光袁胜利分享

中国民族茶文化：拉祜族烤茶 诚信阳光茶道文化 袁胜利分享 中国是世界茶叶的故乡，种茶、制茶、饮茶有着悠久的历史。中国同时又是一个幅员辽阔、民族众多的国家。生活在这个大家庭中的各族人民，有着各种不同的饮茶习俗。 西双版纳境内的拉祜族共5.25万人（2000年统计），占全州总人口的5.29%，主要分布在勐海县的勐阿、勐满、勐宋及景洪市的嘎咚、嘎洒等镇，大多数居住在山区、半山区。在拉祜语中“拉”是捕获猛虎，“祜”是大家分食的意思。

拉祜族也是一个擅于种茶、喜爱饮茶的民族。拉祜族习惯烧茶，将一芽五六叶的新梢采下后直接在明火上烘烤至焦黄，再放入茶罐中煮饮。烤茶，拉祜语叫“腊扎夺”，是一种古老而普遍的饮茶方法。先将小土陶罐放在火塘上烤热后，放人茶叶进行抖烤，待茶色焦黄时，即冲人开水煮。如茶汁过浓，可加入开水使之浓淡适宜。这种茶水香气足，味道浓烈，饮后精神倍增。 烤茶通常分四道程序进行： 1．装茶抖烤：先用一只小陶罐，放在火塘上用炆火烤热，然后放上适量茶叶抖烤，使茶受热均匀，待茶叶叶色转黄，并发出焦糖香为止。 2．沏茶去沫：用沸水冲满装茶的小陶罐，随即泼去上部浮沫，再注满沸水，煮沸3~5分钟待饮。然后倒出少许，根据浓淡，决定是否另加开水。 3．倾茶敬客：将罐内烤好的茶水倾入茶碗，奉茶敬客。

另外糟茶也是拉枯族一种非常古朴而又非常简便的饮茶方式。将鲜嫩茶叶采下后，加些水在锅中煮半熟后，将茶叶取出置于竹筒内存放，饮用时，取出少许放在开水中煮片刻即饮用。这种茶水略有苦涩酸味，有解渴开胃的功能。 贺开古茶山位于勐海县城南部的勐混镇贺开村委会境内，主要是指曼迈、曼弄老、曼弄新三个拉祜族寨子集中连片的古茶园，总面积达483公顷，是云南连片面积最大的一处古茶园。 古茶园位于海拔1400~1700米之间的山坡上、林荫间，生态环境优良，茶树长势旺盛。古茶树将三个拉祜族寨子包围在其间，而在拉祜族村民的房前屋后就是古茶树，形成“茶中有村，村中有茶”的和谐画面。这里的古茶树基部围粗平均在0.8米左右，树高平均在2.5米左右，树龄大多数在300~500年之间。其中最大的一株古茶树，基部围粗2.12米，最大干围1.72米，高3.8米，树冠直径7.3米，树龄约500多年。

据当地的拉祜族村民讲，贺开古茶山最早种茶的是布朗族，而布朗族什么时候迁走就不知道了。拉祜族迁移到贺开一带最早的已有20多代，约500年左右的历史。在贺开定居下来后，拉祜族在原来布朗族所种茶树的基础上，不断补充、扩大种植茶树，甚至还从南糯山一带背来茶籽补种，才最终形成了如此规模的连片大茶园。因此，拉祜族才是最终成就贺开古茶山的民族，贺开古茶山也见证了拉祜族500年来栽培利用茶树、以茶为生的历史。 如今，500年来“种茶为生”的拉祜族，守护着一座座古茶山和一片片新茶园，生活因茶而一天天好起来，边疆拉祜族地区的稳定和发展也更加有了保障。 返璞归真诚信阳光 茶道文化归于自然