怎么办，肉丸做的像木屑

来自: momo
2024-05-19 17:33:51 安徽

这是我想做的

这是我忙活一个小时的

好难吃啊，又腥又臭不咸，没有味道，怎么办啊，难以下咽，一斤重的前腿肉啊

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小葵~ (寻找，就寻见) 2024-05-19 20:20:40 河北

肉丸子要把肉剁碎之后，把肉馅里加点葱花，荸荠碎（没有就不放），然后放一汤勺放花椒水，用筷子向一个方向搅拌，水没了接着放一勺花椒水再搅拌，依次反复。一般来说，20寸的碗这么多的肉馅里放4寸碗的花椒水。调好了肉馅之后，煮水，水没开但是水里有针尖大的起泡之后，把肉馅做成丸子，放进水里，然后小火慢慢煮，等丸子浮上来之后再小火煮几分钟（记不清几分钟😬，最多5分钟）就捞起来？肉咬不动。要么没放花椒水，要么煮老了

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硬糖砖家 2024-05-19 17:52:28 江苏

等凉了，用油煎一下。然后红烧，看看能不能压一压味道？

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谢谢惠顾 2024-05-19 17:47:24 广东

我也试过，做鸡肉豆腐丸子，渣渣口感

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硬糖砖家 2024-05-19 17:52:28 江苏

等凉了，用油煎一下。然后红烧，看看能不能压一压味道？

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suits 2024-05-19 20:12:09 广东

加点姜葱料酒煮一下，做肉丸汤

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momo (不困不晕就是美好一天) 2024-05-19 20:15:41 北京

估计需要用重口味调料，比如麻辣火锅底料之类的

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小葵~ (寻找，就寻见) 2024-05-19 20:20:40 河北

肉丸子要把肉剁碎之后，把肉馅里加点葱花，荸荠碎（没有就不放），然后放一汤勺放花椒水，用筷子向一个方向搅拌，水没了接着放一勺花椒水再搅拌，依次反复。一般来说，20寸的碗这么多的肉馅里放4寸碗的花椒水。调好了肉馅之后，煮水，水没开但是水里有针尖大的起泡之后，把肉馅做成丸子，放进水里，然后小火慢慢煮，等丸子浮上来之后再小火煮几分钟（记不清几分钟😬，最多5分钟）就捞起来？肉咬不动。要么没放花椒水，要么煮老了

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四季奶青珍波椰 2024-05-19 20:21:32 江苏

但是这个卖相很像安徽这边的毛圆

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豆友3169683087 2024-05-19 20:35:39 江苏

改红烧了

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Jiay 2024-05-19 20:36:25 浙江

你给他切开，然后炒着吃吧，稍微重油重辣，或者放点孜然这种香料味道大一点的一起爆炒。

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momo 2024-05-19 20:37:14 江苏

好像后腿肉嫩，做的时候加葱姜水，一点点酱油

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momo 2024-05-19 20:37:45 江苏

可以加一点香葱碎，我觉得是好看的，小香葱味道也不冲

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凶柿 2024-05-19 20:44:38 河南

后腿肉本来就不如五花肉好吃不香的已经这样了不如做汤吧多放点胡椒粉看看能不能压住那个腥味放一点猪油再来点青菜

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傲娇少女 2024-05-19 20:48:49 江苏

干脆拍碎了加重油重盐做肉沫茄子、肉沫蒸蛋这种下饭菜吧

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宋牧北 2024-05-19 21:07:17 山东

绞碎了包饺子

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树丫树丫 2024-05-19 21:27:43 浙江

姜或者料酒没给够就会腥，正常哈哈哈哈哈做的时候多加点重口味的调料盖一下

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浣熊先生 2024-05-19 21:45:17 安徽

市场加工好的肉糜，七八个圆子的量，加一个鸡蛋和适量盐，顺着一个方向搅拌劲道，开水大火一个个下锅，等漂起来转小火，稍微定型就可以了，不然会老，你这个是不是肉太瘦了，圆子看起来挺结实的

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Hydro小霸王 2024-05-19 22:37:36 上海

还行，能吃

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白昼梦境 2024-05-19 22:49:09 天津

好感动，炸厨房的各位uu 们非常真诚的给出建议，我还以为来到了下厨房组🥹

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挪威意式淡奶盖 2024-05-19 23:37:41 广东

捣碎重新调味下锅煸炒来做油皮包子

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su (骂完人赶紧拉黑=游戏快输拔网线) 2024-05-20 00:04:33 河南

像生汆丸子应该不难吃

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momo 2024-05-20 00:44:54 广东

不然再用料酒啥的腌一下去去味然后下油炸了再加卤料和别的蔬菜红烧了吃吧这样肯定能盖住味道了

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迷音 2024-05-20 01:26:10 广东

我的建议是使用红烧进行处理

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陆探微 (夏鸣星女友) 2024-05-20 03:35:35 四川

天跟我做的丸子一模一样也是这种麻麻赖赖的😇

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西南悍匪 2024-05-20 04:52:35 云南

不行的话加葱姜蒜水料酒煮一下去腥，不过火别太多小心散了……

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xzxcmh 2024-05-20 08:00:19 四川

为什么会腥啊？我觉得肉馅怎么弄都好吃诶就算是不弄成丸子空口吃都好吃

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Yan 2024-05-20 08:46:08 广东

這是一點調料都不下是吧

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豆友小小谢 2024-05-20 08:49:22 广东

不好意思原谅我不厚道地笑了……

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呱唧 2024-05-20 09:00:38 河南

跟我第一次调的饺子馅好像，我也不明白什么都加了，为什么吃着有股腥味，颜色还泛白，没有肉香味

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榴莲麻麻 2024-05-20 09:48:01 浙江

楼主可以用生姜大蒜加料汁再煎一下。做丸子里面可以加生姜末，我觉得会更好吃

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momo 2024-05-20 09:50:24 四川

她那个好像鱼肉丸子…猪肉鸡肉丸子是差不多你那样的吧我还不喜欢打的太劲道的丸子

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aaah 2024-05-20 09:57:16 四川

丸子要Q弹，是不是需要揉、捶肉馅比较久才行哦

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momo 2024-05-20 09:57:35 河南

切开做肉臊，感觉很合适

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福如东海 2024-05-20 10:16:34 山东

你要做肉丸的话，要放，葱姜蒜剁碎了，放一点，然后放酱油，料酒放一点蚝油，然后放一点蛋清，把它搅匀，然后下锅煮，最好锅里再放点姜片，这么做出来的很好吃，一点也不腥

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盲目吃鱼 (Smells like middle-aged spirit) 2024-05-20 10:43:05 上海

图1的像贡丸，需要千锤百炼。图二一看就是肉糜做的，还不到千锤百炼的肉泥程度

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盲目吃鱼 (Smells like middle-aged spirit) 2024-05-20 10:43:39 上海

你的丸子可以油炸，应该可以拯救回来。油炸丸子红烧或者煮汤都好吃的

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momo 2024-05-20 12:31:57 四川

肉一定一定一定一定要碎！绞肉机过2-3遍的那种程度，最好比肉沫相比更接近肉泥。还有可以加葱姜水去腥，和少量淀粉增稠。如果嫌腥，可以用来炸丸子或者空气炸锅裹蘸料吃

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gaitaka 2024-05-20 12:49:08 陕西

做肉准备工作要做好，去腥腌制很重要，不然全浪费。

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一麻袋秋豆 2024-05-20 13:35:32 浙江

加蒜可以压一下

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nemesis 2024-05-20 14:09:16 陕西

猪肉本身是膻臭的，古代人在没学会处理猪肉之前更喜欢吃羊肉。现在的速成猪味道小很多，也不香，但不放香料处理一般人也吃不下去。

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nemesis 2024-05-20 14:09:45 陕西

没放葱姜水，花椒水，肉太碎，缺乏弹性，火太大，水温度太高，建议找个视频从头学一下。

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广告 (加入广告门。（隐门 T T）) 2024-05-20 14:19:36 甘肃

上火锅底料卤一锅麻辣丸子，感觉是肉打得不够细碎，但是丸子能做成形真的也蛮厉害的了

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雨点儿 (愿你被世界温柔以待) 2024-05-20 15:25:29 山东

虽然但是，我还是觉得你很厉害，居然挑战丸子👍

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默 (长夜将至，备荒备粮。) 2024-05-20 15:35:29 黑龙江

肉丸子要把肉剁碎之后，把肉馅里加点葱花，荸荠碎（没有就不放），然后放一汤勺放花椒水，用筷子肉丸子要把肉剁碎之后，把肉馅里加点葱花，荸荠碎（没有就不放），然后放一汤勺放花椒水，用筷子向一个方向搅拌，水没了接着放一勺花椒水再搅拌，依次反复。一般来说，20寸的碗这么多的肉馅里放4寸碗的花椒水。调好了肉馅之后，煮水，水没开但是水里有针尖大的起泡之后，把肉馅做成丸子，放进水里，然后小火慢慢煮，等丸子浮上来之后再小火煮几分钟（记不清几分钟😬，最多5分钟）就捞起来？肉咬不动。要么没放花椒水，要么煮老了 ... 小葵~

感谢！学到了

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小葵~ (寻找，就寻见) 2024-05-20 18:45:35 河北

感谢！学到了感谢！学到了默

不客气∩˙▿˙∩

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scorpioe 2024-05-21 10:38:53 湖北

新鲜肉馅不用放很多料味道都不会太差啊，稍稍放点葱花生抽之类调味就OK的，楼主是不是买到不太好的肉了。

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荔枝 2024-05-21 11:41:09 黑龙江

我感觉好好吃，切开涮辣锅吧，之前吃的轻食的肉丸子就是这种柴柴的口感

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已注销 2024-05-21 13:43:43 日本

用卤料卤丸子下火锅之类的重口味调一下呢

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已注销 2024-05-21 13:44:30 日本

好感动，炸厨房的各位uu 们非常真诚的给出建议，我还以为来到了下厨房组🥹 好感动，炸厨房的各位uu 们非常真诚的给出建议，我还以为来到了下厨房组🥹 白昼梦境

好家伙看了你的评论才知道不是下厨房🤡

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山奈 2024-05-22 00:34:24 美国

没上劲具体做法参见撒尿牛丸

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人晴 2024-05-22 07:40:13 安徽

味道腥臭的话拍碎做麻婆豆腐吧，用重料压一压。

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momo 2024-05-22 08:54:07 上海

肉含量太高了

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Nath 2024-05-22 11:08:03 美国

盲猜随便搅了一下，觉得差不多就停了。

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momo 2024-05-22 11:45:50 河南

切开红烧吧，肉打得不够碎

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xeceker 2024-05-22 19:50:49 上海

为什么会腥啊？我觉得肉馅怎么弄都好吃诶就算是不弄成丸子空口吃都好吃为什么会腥啊？我觉得肉馅怎么弄都好吃诶就算是不弄成丸子空口吃都好吃 xzxcmh

猪肉不好有的肉会有一种味道上海人叫肉ga气？反正怪怪的，小时候家里祖辈买那种冷冻肉就会有这个味道

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xeceker 2024-05-22 19:51:11 上海

丸子要Q弹，是不是需要揉、捶肉馅比较久才行哦丸子要Q弹，是不是需要揉、捶肉馅比较久才行哦 aaah

对的吧图片里那种要打成肉泥才行

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2休休休 2024-05-22 21:40:07 湖北

我上次做的真的像是木屑一口下去全是肉沫👉👈

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haruto 2024-05-23 11:26:46 四川

我也一样实在做不出Q弹的肉丸，可能还是需要手劲的吧，用刀剁还要来回打才好吃

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哈桑 2024-05-24 15:34:37 安徽

有点想…生骨肉…

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真不是江湖骗子 2024-05-25 17:47:31 重庆

加木薯粉试试

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momo 2024-05-25 20:01:26 广东

呜呜我也是，做了两次鸡肉丸，无论是冷水下锅还是热水下锅都很柴，感觉木薯淀粉应该很锁水QQ的也加了，没什么区别，幸好有两只猫肯吃不算浪费

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树中青 2024-05-25 20:44:46 天津

就是花椒水或者葱姜蒜放的不够，切成小块炒土豆粉丝吃吧，多放葱姜生抽老抽调味

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崽崽 2024-05-27 15:49:37 上海

腥味重就多加料酒煮，用重口来红烧

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天天发财🍀🍀🍀 2024-05-27 16:34:35 湖南

想问问为什么肉会这样渣渣多看起来粘了好多肉沫感觉这样的肉是散的买到过几次是肉不好吗？

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momo 2024-06-02 11:09:00 四川

卖相是捶打和搅拌过程中的问题，但是宝，你确定你这块肉是新鲜的吗

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