为什么我炒腊肉总是崩油

来自: 牛肉窝蛋
2024-05-18 08:06:41 已编辑辽宁

腊肉是煮过的，切片炒，想先放腊肉炒出油来但总是各种崩溅，不应该像熬猪油一样出油吗，我看别人炒都很顺利的啊😭冷锅放崩，热锅也崩

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夷羊在牧 2024-05-18 11:41:07 河北

肉煮了要晾一下，或者拿纸攃一擦，表面不能有水，有水就崩油😂

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Greg 2024-05-18 17:23:01 广东

崩是因为有水

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weiwei20 2024-05-18 18:08:24 江苏

要么盖盖子？

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粥粥舟舟 2024-05-18 18:56:23 广东

你煮过，有水珠附着在肉上，炒的时候就会崩啊。

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牛肉窝蛋楼主 2024-05-18 19:00:17 辽宁

肉煮了要晾一下，或者拿纸攃一擦，表面不能有水，有水就崩油😂 肉煮了要晾一下，或者拿纸攃一擦，表面不能有水，有水就崩油😂 夷羊在牧

没看到有水啊

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牛肉窝蛋楼主 2024-05-18 19:00:56 辽宁

你煮过，有水珠附着在肉上，炒的时候就会崩啊。你煮过，有水珠附着在肉上，炒的时候就会崩啊。粥粥舟舟

煮完捞出来没看到有水啊

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角落 2024-05-18 19:52:19 山西

煮完捞出来没看到有水啊煮完捞出来没看到有水啊牛肉窝蛋

崩油必然有，有时候表面看不到，但用厨房纸擦一擦就感受到了，你下次可以试试

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牛肉窝蛋楼主 2024-05-18 20:00:05 辽宁

崩油必然有，有时候表面看不到，但用厨房纸擦一擦就感受到了，你下次可以试试崩油必然有，有时候表面看不到，但用厨房纸擦一擦就感受到了，你下次可以试试角落

好的！下次试试，谢谢

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well 2024-05-18 21:24:15 广西

是的

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乐妈 2024-05-18 21:37:15 陕西

腊肉本身就会有点点水份，当然会有点点崩！

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看见海市蜃楼 (whatever) 2024-05-18 22:01:16 上海

火小一点把水分蒸干就不会崩了吧

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明朗之夏 2024-05-19 00:24:56 湖南

是不是皮没切掉？皮会崩油

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牛肉窝蛋楼主 2024-05-19 00:37:11 辽宁

是不是皮没切掉？皮会崩油是不是皮没切掉？皮会崩油明朗之夏

没切，你们是切掉再炒的吗

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明朗之夏 2024-05-19 10:18:24 湖南

没切，你们是切掉再炒的吗没切，你们是切掉再炒的吗牛肉窝蛋

其实我也没切，太硬了懒得切，我一般先开小火像熬猪油一样把油熬出来。

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