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在便利店买的包子皮很松，吃起来有点点像纸，像这种面是什么面呢？平常说的老面死面是什么意思呢？
做包子的面粉都是超市里面的普通面粉，区别其实就是发面时有没有放酵母。蓬松的包子皮是放了酵母的，那种薄薄像纸的就是没有放酵母的。
松软的是发面啊！
很软有点粘牙的是低筋面粉，一般做包子馒头会用中筋面粉，南方有些地方想吃很软的就用低筋面粉。 老面是发酵过的面种（可以让包子馒头面包隔夜也松软有口感）。死面是一种状态，指包子没发酵起来或者没发好的面。
在便利店或者速冻包子的皮都很蓬松，但在店里里买的包子皮咬上去就很实在，到底是哪种没有酵母呢？
那包子店卖的咬上去很实在的包的皮是什么面呢？
那是不是便利店里的包子是低筋面粉做的，包子店卖的时候中筋面粉做的？
[内容不可见]
蓬松的就是用酵母的，不蓬松就是没用酵母。酵母的唯一作用就是让面皮变松软。
我觉得她误导你了，低筋面粉都是用来做蛋糕的，中式的面点用的都是普通面粉，我还是那句话，蓬松的就是揉面的时候放酵母，像饺子皮那种薄薄的，就是不放酵母。
两种都是有酵母的，只是蓬松程度不一样，死面是饺子皮的那种
一般蓬松有气孔的是发面，吃起来扎实的是死面（比如饺子皮，馄饨皮，面条等），老面是发面，相当于你用发好的面代替酵母再去发面。 同样是发面，面粉筋度不同，面团含水量不同，发的状态不一样，吃起来也不一样。包子一般都是发面，除了那种灌汤包
好像懂了点，有的包子店里的包子皮也挺厚的，是不是就会放一点点酵母
是不是酵母多少的区别？
便利店与速冻包子的皮也是发面吗？吃起来特别松软，跟在包子店买的包子口感完全不一样
这个我也不太清楚，感觉也有可能是手工和机器的区别😂
可能是吧，便利店的包皮真的好难吃，好像在吃纸啊
松软的都是发面，我不知道上海的包子店是什么情况，一般的包子店不都和便利店速冻包子一样松软，甚至更加松软吗？😳如果是生煎包，有发面半发面的，有烫面半烫面，还有用死面的
是的
楼上的uu们解释得太详细了，对于楼主这样的小白就一句话：包子皮确定肯定及一定是加了酵母发酵的面团（不管这包子出自便利店还是早餐店还是包子铺还是自家做（不加酵母的面团那只能做饺子皮、面条等。
大概能理解楼主的意思，楼主应该喜欢吃的这个？便利店的包子都是机器做的，可能加了乱七八糟的吧。
有的店做这种包子喜欢用老面代替酵母发面。（老面就是上次做包子留下的面团）
便利店的包子皮里除了放酵母，还会放泡打粉和包子改良剂之类的，一般家庭发面只放酵母（也可以放点白糖）。泡打粉不是让面团发酵的，它是直接产生气泡，让面团更松软，口感香甜，没有发酵的酸味。便利店和速冻包子一般都放这个东西。
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