谁懂？我做的小锅米线真的很好吃
来自: momo
去完云南回来念念不忘，复刻了一下，很成功。仨人吃图方便，我用的大砂锅。
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嗷 我来了 没想到有这么多回复
猪油（必备）、酸菜（只要不是东北酸菜就可以）、番茄、豆芽、韭菜、米粉
做这锅粉的第一步就难住了，笑死，根本买不到云南米粉哈哈哈哈哈
后面在朴朴买的濑粉，吃起来是一样的，惊呆了本广东人和在场的云南人
肉末提前用蚝油、少量生抽、盐腌制，可以适量加水，这样下锅煮的时候就不会变成一个大肉坨坨，口感会比较松散
猪油下锅，放蒜末爆香，加一点点郫县豆瓣酱，不要太多，不然会抢味，番茄切小块和酸菜一起翻炒，出沙以后加水，加少量番茄酱/膏/罐头提供风味
水开以后把肉末一坨一坨放进汤里，注意：小锅米线的肉末不是炒出来的哦
再加一丢丢酱油调味调色
然后丢豆芽，丢米线，最后丢一把韭菜，喜欢吃辣的加一点辣椒油
大功告成，开吃就行了
ps：加点木姜子油就变贵州风味哈哈哈哈
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纯 转发了这篇讨论 2024-05-26 00:03:49 -
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云雾在逃 转发了这篇讨论 2024-05-22 22:30:37 -
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