婶婶们，居然2000多年前的老祖宗们就是火锅狂热者了……
来自: 野猪趴在银河上
把前几个两汉人民的有趣生活也贴一贴……
川人有句话说，“没什么是一顿火锅解决不了的，如果不行，那就两顿……”
同样的，火锅基因是自古以来的……2000年前的我们老祖宗也是火锅狂热者……
商周时期就有“有盘鼎”了，上层盛放食物、下层用来加热，“三足两耳，和五味之宝器也。”
而上面这件是西汉时期的“清河食官”铜染器
炉侧口沿下刻铭文：“清河食官，右般（盘）重六斤十两。”
炉上承耳杯，杯侧刻铭文：“清河食官，右，重一斤十一两。”
没想到吧，这居然是贵族用品😲
这个形态的染炉在汉代上层贵族阶级中十分流行……如下海昏侯刘沫沫墓出土的
青铜染炉由盘，炉，耳杯组成，地域分布非常广泛，在湖南、河南、山西、江西等等都有出土……
我们老祖宗还怪享受的……火锅在各地都是Popstar🤟
古人把调味品叫做“染”。
“染，豉酱也”——《吕氏春秋》
而耳杯中盛放是“染”调味品，相当于我们现在吃火锅的蘸碟，味碟……
2000年前的老祖宗的调味品则有盐、蒟、酱、糖、醋、茱萸、芥末、姜、花椒、蒜😲特别丰富，还把粮食发酵或者煎烤后做成豆酱、豆豉、醯、酢、饴……
《吕氏春秋·本味》记载：“夫三群之虫，水居者腥，肉玃者臊，草食者膻，臭恶犹美，皆有所以。凡味之本，水最为始。五味三材，九沸九变，火为之纪。时疾时徐，灭腥去臊除膻，必以其胜，无失其理。调和之事，必以甘酸苦辛咸，先后多少，其齐甚微，皆有自起。”
《左传·昭公二十年》则记载：“和如羹焉，水、火、醯、醢、盐、梅，以烹鱼肉，燀之以薪，宰夫和之，齐之以味，济其不及，以泄其过。”
古人在吃这一方面可讲究了🧐
除了没有辣椒和现在吃的也没啥区别嘛（但是有我们西域带货王张骞带进来的胡椒🙌
果然吃货基因也是自古以来……
笋笋们喜欢香油碟还是麻酱碟呢？我们老祖宗吃火锅可不像现在捞起来蘸料……
他们是先在耳杯中放好调料，加热，最后把煮过的肉放进耳杯里与调料混在一起（咋有点像回锅肉水煮版），随吃随“染”，边热边吃🤔
因为农耕和战事，由于马和牛是重要的劳动力，所以不能吃……猪、狗、鸡就成了我们古人的餐桌常态🙈
刘彻的哥哥刘非也是个吃货，对，就是那个“好气力，治宫馆，招四方豪杰，骄奢甚”的江都王……
会吃的诸侯王运气不会太差，江苏盱眙出土的刘非的陪葬就有个分格鼎“鸳鸯锅”，可分别放入不同的鸡鸭鱼肉，保证了食材之间不会串味……
而秦汉时期沿袭先秦分餐就食的习惯，人们吃饭都实行分餐制……席地而坐……
《周礼》有明确记载：“先设者皆言筵，后加者为席。”从天子到士人，所用餐具和餐桌礼仪均有不同👀
所以我们老祖宗吃火锅是一人一锅！
到三国时代，有种“五熟釜”的器具，容器里面划分为五个小格子，可同时煮不同味道，不同食物，和分格鼎很类似，和现在的“鸳鸯锅”or“九宫格”没什么不同🤔
宋朝人就更会吃了🙈
孟元老《东京梦华录》中有载：“十月朔，有司进暖炉炭，民间皆置酒作暖炉会。”
而《山家清供》就记载了一道名菜“拨霞供”：
游武夷六曲，访至止师，遇雪天 ，得一兔，无庖人可制。师云：“山间只用薄批，酒酱椒料沃之，以风炉安座上，用水少半铫。侯汤响一杯后 ，各分一筋，令自筴入汤、摆熟、啖之，及随宜各以汁供。”
因🥩🥩色泽宛如云霞，便将此佳肴取名为“拨霞供”，并作诗：“浪涌晴江雪，风翻照晚霞”。
这就是文青版涮兔肉……
（虽然没吃过“拨霞供”，但是火锅兔真的超好吃，信我👀
到明清时期，火锅就更兴盛了，乾隆这个火锅狂热者·代言人，几乎每顿必吃火锅（真不会上火吗🔥
乾隆四十八年正月初十，小四在乾清宫举办了一次530桌的宫廷火锅宴，“每桌热锅两个”……
他儿子也不逊于他，嘉庆在登基时就举办了一场“千叟宴”，据统计当时共使用了1500多只火锅……
入秋了，不如一起吃顿我们老祖宗都爱的火锅如何🙌
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