【书摘】传教士笔下的大明生活（细节有趣），看大明剧也看看大明史
来自: 蓝色多瑙河(汉史党，期待霍去病传奇)
摘自葡萄牙人克路士所撰《中国志》，译者何高济，中华书局版。以下这段是写明朝嘉靖年间的广州的：
有很多法国豆（扁豆）和其他豆类，有大量牛肉和类似牛肉的水牛肉，有很多鸡、鹅和数不清的鸭。无数的猪，猪肉是他们最爱吃的，他们把猪肉制成非常奇特的腌肉，当葡人到印度去进行贸易时，就把无数的腌肉运去那里。中国人重视猪肉到把它给病人吃的程度。他们也吃蛙，蛙是养在大门口的大水盆中出卖，售卖的人要负责剥开。
所有的肉都是按活的重量出售，例外的是牛肉、水牛肉和猪肉，那一般是按磅售卖，除非整买，那就按整的称。为了增加份量，他们先给牲口吃喝。他们也灌水给鸡增加重量，鸡食则掺砂粒及别的东西。鸡、鹅、鸭和蛙的磅，都是一个价；猪肉、牛肉和水牛肉要便宜些，也都是一个价。
鱼非常之多，有好多品种，都很好，市场上从不缺鱼。有很多螃蟹和牡蛎及别的甲壳类，都很好，这些在市场上有的是。
菜园里有很多蔬菜，如大头菜、萝卜、白菜，及各种有气味的菜、蒜、葱等，极其丰富。也有很多水果，如桃、西洋李及我们没有的一种李子，核长而宽，他们用来制成果脯。有很多坚果而且很好，还有很多栗，既有种的也有野的，又大又好，野的比我们的要好，因为他们把壳都去掉，我们的却没有。它种得比我们最好的还要好，但很少，种在树林里，不知道他们怎么栽培它们。
……
虽然有专门开设饭馆的街道，但城内仍是几乎所有街巷都有饭馆。这些饭馆里有大量烹调的肉食。有很多烧煮的鹅鸡鸭及大量做好的肉和鱼。我看见一家馆子门口挂着一整只烧猪，任人选择哪一部分，因为整只都清洁地做好。
广州沿城墙外还有一条饭馆街，那里出卖切成块的狗肉，烧的煮的和生的都有。
这个地方有一件了不起的事，那就是沿街叫卖肉、鱼、蔬菜、水果及各种必需之物，因此各自必需物品都经过他们的家门口，不必上市场去了。
……
如果有人或有几个人造访某个体面人家，那习惯的作法是向客人献上一种他们称为茶的热水，装在瓷杯里，放在一个精致的盘上（有多少人便有多少杯），那是带红色的，药味很重，他们常饮用，是用一种略带苦味的草调制而成。他们通常用它来招待所有受尊敬的人，不管是不是熟人，他们也好多次请我喝它。
……
办宴会的房子是有楼的而且很华丽，有很多漂亮的窗子和窗叶，于是（赴宴者）都十分高兴。桌子摆在屋内三处地方，每个应邀的客人都有一张桌子和一把漂亮的涂金或涂银的椅子，每张桌前有一张垂到地上的缎子。桌上没有桌布，也没有餐巾，因为桌子很好，他们吃得也干净，以致无需这些东西。
水果摆在每张桌子的边沿，排列齐当，那是些炒过的去皮栗子、敲碎和剥好的核桃、清洁和切成片的甘蔗，以及我在前面提到的叫做荔枝的水果，大小都有，但它是干脯。所有水果都堆成像塔那样的整齐小堆，插上干净的小棍，因此桌上四周都用这些小塔装饰美观。
继果品后，各种菜肴都盛在精美的瓷盘内，烹调精细，剁切整洁，样样都摆得整整齐齐，而尽管一套盘碟是放在另套上，却都放得适当，以致上席桌的人无需移动其中任何一套就可以吃他愿吃的。同时有两根精巧的、涂金的棍子，夹在手指间作取食之用，他们像使夹子那样使用它，不用手指接触桌上的食物。确实哪怕他们吃碗饭，他们也用这两根棍子，不会把饭粒掉下来。
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