【01.22更新】辣白菜自由基本实现
来自: 指间沙
1月22日更新；泡好的第17天，好吃！不咸，辣度还可以再辣一点。空口吃或者当小菜都不错。有轻微酸味产生了还不够，需要继续发酵累积更多酸度，才比较适合做泡菜五花肉之类的菜。
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宗家府辣白菜要¥29/1.2kg，小包装单位重量算下来更贵。鉴于我消耗量还比较大，那就自己做吧。
自己买白菜2.2kg，¥7不到¥8，算¥7.5；梨子¥6，实际用1/3不到；绿白萝卜¥2，实际用1/8；韭菜¥6，实际用1/6；小葱是菜摊老板送的。姜蒜洋葱，家里常备用量也不大就算¥1.5左右吧。
辣椒面、鱼露、盐水虾、糯米粉加起来¥30，实际消耗大概¥4的分量，剩下的可以做其它菜。
买了不加碘粗盐350g/¥6.5，买得比较贵，实际消耗200g左右。
所以总成本大概¥21左右，算上酱汁成品大概3kg+。不当下饭的咸菜吃，只是做辣白菜炒五花肉、部队锅之类的时候会用，所以吃半年大概是够的。
时间成本嘛，下厨做菜是放松方式之一，所以这一项是负支出、正收益。
第一次做，祈求辣白菜神保佑发酵顺利，让我实现辣白菜自由！！！
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