烘焙&综合|记录我做过的面包
大太阳🌞

最初用普通酵母和低糖酵母都在失败里轮回不断~做了10+个吐司,不是表面塌陷就是长不高,大空洞~
你们用一次发酵的吐司方子会成功吗
我不行诶,中种冷藏一晚上+第二天揉面后室温发酵+烤箱38度二次发酵才可...
烤箱美食大赏
直到我换勒鲜酵母,画风突变~
做勒盐面包

盐面包交作业喽
第一次做,答应给组里一个小姐姐交的作业,小小的好可爱,刚出炉就来发...
烤箱美食大赏


鲜酵母让我看到做面包的希望~~继续尝试吐司~同时又入了厨师机冰袋,开始学着控制面温,不过面温不要太高就没事,我之前失败有可能是面温太高,酵母提前发酵断筋~
终于~~做出勒这样的巨人吐司,组织细腻
哭T﹏T,这个是吴克己的鲜奶牧场方子,大水量


❓❓❓进来就看蘑菇头吐司
我一脸问号❓
这就是鲜酵母的魔力吗❓❓❓
刷着剧哼着歌走到...
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然后尝试的就一路成功喽~
下面这个是曼小曼的鲜奶手撕土司~我好爱她的吐司方子,特别香!微厚有口感的吐司外壳包裹着像棉花一样柔软的内心~以后会常撸介个!


奶味十足的奶油吐司(目前最喜欢的吐司!!)
好好吃啊。。。好好吃啊。。。好好吃啊。。。
味道像桃李1995,不知道...
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然后就是减肥人的刚需,全 麦 吐 司!
啊呜的吐司方子我不太行,拉了💩


我发酵过度勒,但是水量太大,不好操作,不会再复做~
然后我遇到了我的梦中情包,方子在链接里,全麦粉泡24小时,出炉好细腻柔软的内心~一点也不像全麦包耶


全麦吐司,好软fufu,还可拉丝
提前泡全麦粉是有用的!
四周稍有沉积但是很软而且拉丝,不说是绝对吃...
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自此,我找到勒我的两个最爱的吐司方子~哦豁我爱面包♥
这个大楼记录所有的包~
曼小曼方子,烤单包

全麦包方子

抹茶红豆吐司


抹茶红豆吐司
若竹颜色比我想的绿,低糖模2066,单包180度10分钟加盖烤盘,转165度10...
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抹茶欧包

抹茶欧包交作业喽~麻薯蜜豆奶酪馅哒
绝绝子!更喜欢热食,奶酪流心的口感太牛勒~
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最简单的一次发酵吐司(酸奶全麦减糖版)

做吐司总发不起来的快去买鲜酵母!!减糖且用料最少的一次发酵吐司
更新方子:
高筋粉180g(我用的山茶花)
全麦粉80g
液体部分:原方一个鸡...
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杏仁奶油吐司

杏仁奶油吐司
继续丰富我的吐司大楼
组织不是很好,擀一次卷这样的组织真的不如两次...
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大列巴

大列巴来喽
真香*⸜( •ᴗ• )⸝*
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巧克力奶油吐司

巧克力奶油吐司,爱巧克力的必须冲*⸜( •ᴗ• )⸝*
巧克力好浓郁的香味,每天早上吃一块微波炉加热的巧克力吐司,巧克力爆...
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