檸檬布甸蛋糕
来自: 清清荷C&FHOUSE(喜歡行走、喜歡整餅的女子)
材料 直徑7cm布甸杯10-12個/牛奶150ml / 忌廉50ml / 無鹽牛油90g / 糖70g / 蛋黃4個 / 新鮮檸檬汁100ml (約4個)/ 麵粉60g / 糖粉適量/無鹽牛油和糖適量(模型用)。 蛋白霜:蛋白2個 / 糖40g / 鹽少許。 點綴:檸檬皮刮絲(3-4個) / 白糖、黃糖或黑糖3湯匙 / 水1湯匙。 做法 1.牛油室溫放軟,麵粉過篩,布甸杯內抹牛油和灑糖,搖晃、沾滿後拍掉多餘的糖。 2.蛋白和鹽打至起泡,分三次加糖打成角狀(打蛋器撥蛋白呈三角狀)。 3.牛奶和忌廉放在小鍋裡,中火煮至將沸熄火。 4.牛油打滑,下糖打匀,下蛋黃打厚;放入檸檬汁和麵粉打匀,加入牛奶忌廉打成薄糊。 5.將蛋白霜放入蛋糊打匀,再放餘下的蛋白霜打匀,分別注入布甸杯內。 6.布甸杯置於放了沸水的大焗盤內(水及至杯的1cm),放入已預熱160℃焗爐焗50分鐘;取出、倒掉熱水,繼續焗5分鐘。 7.蛋糕放涼後,灑上糖粉和檸檬皮絲裝飾。
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