向大家安利中东菜，低卡高蛋白，轻食界最神菜系没有之一！
来自: Elbereth(Sail to find the el dorado)
坐标欧洲美食荒漠，一直以来都遭受着本地食物重油重盐的毒打。但自从接触到中东菜系以来，我终于打开了新世界的大门！很难相信这个菜系里，大部分菜品能完美满足低卡+高蛋白的需求，又有各种优质油脂和碳水的搭配，甚至和中国胃很搭调。我愿称中东菜为轻食界yyds😭
其实组里常做的比如北非蛋、鹰嘴豆泥这些都属于中东菜，但我搜索了一下好像没有对中东菜系统性的安利。我作为饮食上的精神中东人，决定写一篇比较完整的中东菜轻食介绍，大家可以参考介绍搜菜谱自己动手，或者去到中东餐厅也可以心里有数的点菜啦。
（有些菜名没有很准确的中文翻译，所以我还是写上了每道菜的英文）
经典菜品🥙
北非蛋/shakshuka
已经是组蛋的程度🤣 组里已经有很多菜谱，就不多介绍了，其实我觉得北非蛋的灵魂是feta cheese，比马苏里拉更配。
茄子泥/baba ganoush
我最爱的一道菜🥰 先把茄子烤软到有一点焦的状态，把茄肉挖出来，和橄榄油、蒜末、柠檬汁、tahini（中东芝麻酱）搅合成泥。可以用来搭配pita饼或者全麦面包。因为茄子纤维素很高，又有橄榄油这样的优质油脂，我自己算下来100g大概200kcal。
以色列沙拉/Israeli Salad
不爱吃草星人如我唯一能入口的沙拉种类，特别适合想吃沙拉但不爱嚼菜叶子的人。主要配料是黄瓜碎、番茄碎、洋葱碎、欧芹和橄榄油，然后一些盐和柠檬汁来调味。吃的时候蘸一些tahini，清爽的同时也很满足。热量取决于橄榄油放多少。我比较喜欢用它搭鱼肉，比如烤三文鱼搭一份Israeli salad就是绝配🥺
鹰嘴豆泥/hummus
应该是中东菜里传播最广的一道了吧？组里也有很多写鹰嘴豆的帖子。hummus蛋白质含量高，是我不想吃肉的时候最常见的蛋白质摄入替代。很多晚餐都在遇事不决鹰嘴豆泥🤣
hummus搭全麦面包/pita饼可以作为蘸料，控碳水的话买少盐的hummus也完全可以空口吃。浇一勺tahini，或者配siniyah（中东版的羊肉臊子？），还有烤花菜，都特别赞！
厚酸奶(?)/labneh cheese
不知道如何翻译labneh比较合适，它本质上是希腊酸奶，但比酸奶更厚重绵密。我比较常吃的版本是团成球，外面滚上一圈中东经典调料za'atar。基本上就是下图的样子！
labneh也是低卡高蛋白的中东菜，如果能吃酸的话，甚至可以把它从蘸料吃成饭后甜点......
炸鹰嘴豆丸子(?)/falafel
不要看到炸字误解！其实可以用烤的！我比较经常是去超市买半成品，回来用空气炸锅加工，200卡/100g 又是一个低卡高蛋白的食物哇。拌沙拉里作为蛋白质补充，或者蘸baba ganoush都是我的爱🥰
这边超市里还能买到菠菜味、辣椒味什么的，基本上我家冰箱常备一袋冷冻丸子，想吃就烤几个。
主食搭配🥯
中东菜的主食大多是pita饼，贝果，challah面包这几样来回转。都有全麦选项，所以我基本上就买全麦来搭配上面的菜品。
但有两个特别想安利的主食！一个是类似小米的古斯米/couscous，另一个是和它很类似的布格麦/bulgur，两个都是由粗麦做成，是高纤维低GI的粗粮选择。把它们煮熟以后拌沙拉就可以获得另一个中东名菜塔布勒沙拉/Tabbouleh。
写到这里主菜的部分已经结束，但我还想在最后补上中东甜品牛奶布丁malabi。全天下竟有这么好吃但真的不罪恶的甜品😭😭
（去掉上面浇的糖浆部分貌似每百克80卡......）
其实中东菜还有很多小分支和值得加入轻食日常菜单的品种，但上面这些应该是日常能见到的80%左右的常见菜品了。不知道国内中东菜的普及程度如何，但能多安利一个精神中东人就是胜利✌️
希望中东菜爱好者能够一起交流🤤
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