已尝试--可乐鸡翅
来自: moonpie
腌制 将鸡翅洗净，放在酱油和料酒里浸上半小时。据说鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效，周玮用的鸡翅全部是翅中，因为相对翅尖和翅根来说，翅中胶原蛋白的含量更为丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。这半小时的腌制，既是为了入味，也是着色之用，但周玮说，这道菜最主要的“入味”过程还要在锅里进行。 烹制过程：炸+炖 将锅加热，倒少许油，到中热时，把切好的一部分葱段放入锅内爆香。半分钟后，把腌好的鸡翅一块块放进油锅里用大火翻炸，直至鸡翅外表略显焦黄，在锅里倒入可乐，刚好淹没鸡翅便可，再加入适量酱油，改用中火慢慢炖。可乐是甜的，酱油是咸的，这一步的关键就是要根据自己的口味，把握好鸡翅味道的咸甜融合。一边炖，一边还不时地翻动鸡翅，以防鸡翅被粘在锅底烧焦。等20分钟以后，锅里的可乐汁、酱油汁都慢慢收干了，汤黏糊糊的，就差不多可以起锅装盘了。快起锅前，在锅里加上几根切好的葱段，以增加鸡翅的鲜香度。 总结：基本吃不出有可乐的味道，就是甜味罢了。这道菜应该口味偏甜的南方人比较爱吃吧。
你的回应
回应请先 登录 , 或 注册
相关内容推荐
最新讨论 ( 更多 )
- 怎样让大排不硬 (Cicada)
- 第一次吃野生翘嘴，一个字鲜 (水无常形)
- 自己做的猪蹄 (爱美食)
- 冬笋烧蛏干 鲜上加鲜 (笑傲江湖)
- 唯有美食不能辜負 (马)