全站日记 标签: 烘培
第一次做，感觉表面还是有点缩。 比较尬的是，我把模具安反了，于是倒液体的时候，振气泡的时候，弄的很恶心，最后脱模的时候也很一言难尽。 不过看这个切面，是不是算成功了呢？
蛋糕制作出现的那些问题 因为蛋清在 17～22℃的情况下，其胶粘性维持在最佳状态，起泡性能最好，温度太高或太低均不利于蛋清的起泡。温度过高，蛋清变得稀薄，胶粘性减弱，无法保留打入的空气；如果温度过低，蛋清的胶粘性过浓，在搅拌时不易拌入空气，所以会出现浆料的搅打不起。 解决办法 夏天可先将鸡蛋放入冰箱冷藏至合适温度，而冬天则要在搅拌面糊时一边在缸底加温水升温，以便达到合适的温度。 烤蛋糕出现下陷和底部结块现象 ①冬天相对容易出现，因为气温低，部分材料不易溶解； ②配方不平衡，面...
蛋黄酥一口咬下去外表酥脆，内馅微甜绵软，再到里面便是有些微咸的蛋黄，咸甜交织恰到好处，配上一杯绿茶，绝了！ 这是我第一次做酥皮点心，之前觉得熬猪油太过繁琐就一直没有尝试，这次偷懒用花生油试着做了做，效果还是不错的。 卖相不算太好，下次做的时候再改进吧。 下面的配方可以做11-12个蛋黄酥。 用料: 1. 油皮 2. 油酥 3...
来自话题 做饭这么好的事
Quiche，是一款法式的开放式咸烤派，最外层是酥酥的派皮，内馅主要由芝士，牛奶和鸡蛋组成，有点像烘培的鸡蛋羹但质地会稍稍厚一些，然后就可以根据自己的喜好加入一些蔬菜和肉类加以点缀，这款咸派冷热皆宜。 我做的这款放入了芦笋，樱桃番茄和培根。通常还可以加入西兰花，蘑菇，菠菜，就看个人喜好了。 用料（派皮）： 面粉 160g 黄油 60g 蛋黄 1只 凉水 15ml 盐 适量 用料（内馅）： 鸡蛋 2只 牛奶 100ml 奶油奶酪 10...
有时候，不是肚子饿，只是嘴馋了。 那就烤波麻薯球解解馋吧，准备过程只要10分钟，剩下的就是看个剧耐心等待出炉啦！ 用料: 麻薯预拌粉 200g 鸡蛋 1只(大) 牛奶 80g (+15g) 黄油 40g 可可粉 适量 白巧克力豆 适量 抹茶粉 适量 芝麻馅 ... (1回应)
来自话题 秋食记
秋天气候会比较干燥，吃南瓜可以改善秋燥，助消化，降低血糖等等，所以适量吃南瓜很棒哦！秋天南瓜大丰收，万圣节也是快到了，先做一款搞怪的南瓜派吧！ 用料： 1. 派皮 （9个小南瓜派） 面粉 150g 黄油 113g 白砂糖 5g 盐 2.5g 水 32ml 2. 内陷 南瓜 250g 奶油奶酪 120g 白砂糖 适量 南瓜派香料（pumpkin spice) 8g 做法： 1）派皮 1.1）把冷藏的黄油切成小块，然后加入所有派皮的材料，用手捏在一起成团，要是觉得太干的话可以再... (2回应)
来自话题 做饭这么好的事
第一次吃百香果是很多年前在厦门旅游的时候，那时候觉得百香果吃法有点特别，酸酸甜甜果香很浓郁。近几年百香果火起来了，据说百香果含有17种氨基酸，是水果中的VC之王，营养价值极高，下面分享几个除了鲜食以外的吃法。 1）百香果凝乳 & 百香果红茶果酱 百香果凝乳 用料：5个百香果，1只鸡蛋，两勺蜂蜜 做法： 1. 把百香果切开用滤网滤出百香果汁，然后加入蜂蜜，小火加热至冒泡后关火。 2. 把鸡蛋打匀，倒入百香果汁中，不停的用打蛋器搅拌。 3.开小火加热，用打蛋器持续搅拌，变... (12回应)
肉松肉松肉松~ 蛋黄蛋黄蛋黄~重要的事情要说三次！！ 去年清明节的时候，上海杏花楼的青团卖疯了，小编还是靠黄牛才能一品到网红杏花楼的青团，但是没有传说中辣么好吃，有点油腻； 所以决定自己研究怎么做，不用等到清明节也可以吃啦~~
[视频] 这块蛋糕口感丰富，豆奶香十足，绝对是小朋友们的最爱。而且戚风蛋糕相较巧克力蛋糕更为低脂健康，撕下一块绵软蓬松的戚风蛋糕，放入口中，感受蛋糕慢慢融化，好吃极了！ 之所以说做戚风蛋糕会被“气疯”，是因为很容易烤糊、塌陷而导致不成功，其实只要制作熟练后，实际上只要搅拌、入模、烘烤三步就能成型，简单又美味，即是烘焙新手也能轻松做出来！ 难度：初级 时间：70分钟 食材：鸡蛋 3个、玉米油 35克、豆奶 40克、低筋面粉 50克、白砂糖 50克、薄荷 1根 小贴士： 1. 打...