安阳小吃-扁粉菜

       扁粉菜是古都安阳特有的早餐，名声在内，味道颇佳。扁粉菜一般由一口巨大的铁锅，在火上一直小火温热着，热气腾腾，满满的一大锅高汤，放满扁粉，随吃随添，保证锅内随时有可吃的熟粉。铁锅微倾斜，近端是暗红的鸭血，左侧是青色的碎小白菜，右侧是白嫩的豆腐，远端是一小盆油辣椒，四色配料码在铁锅的四周煞是好看。盛的时候，先用大勺挖一碗软烂的扁粉，配上鸭血、小白菜、豆腐，添半勺汤，点缀上香辣的油辣椒。热气腾腾的一碗，端上小桌或是递到手里，配上一小份油饼（平底锅摊出来的），那叫一个让人回味。
       扁粉菜其貌不扬，有些偏油腻。安阳地处豫北，冬日比较寒冷。冬日的早上，喝上一大碗扁粉菜，配上油饼，身上立马从内到外透着一股热气，别提心里那股舒畅劲儿了。
       扁粉菜是小吃，上不得台面，吃的环境大多不佳，但随处可见的街头小店都可以吃到。多是一口大锅，一细小的门脸，能意思放下两三张小桌。个人推荐的是灯塔路老地委家属院斜对面的陈记（现在不知还存在与否），基本没有门头，极小的一个小店，一个干瘦干瘦的女老板，冬日的早晨，屋里屋外，坐着站着的，都是人。铁西电力大厦对面的老西扁粉菜，名声在外，已经有了两间大大的厅，味道还行，但是去的时候，总觉得缺点热乎劲儿。