食粥

粥，实是最最稀松平常的食物，简单到多放些水便能煮成一锅粥。古人也说“饘于是，粥于是，以糊余口”古时穷人们人多米少，多放点水也就将就一顿。 再简单的食材到了中国人手里也可以化腐朽为神奇，做成一顿丰盛的佳肴。单吃白粥，未免口淡，但是粥里加些东西，那就又是一番别样洞天。据说，宋代记载的粥便是种类繁多。普通的便有豆粥，皮蛋瘦肉粥；再复杂一点便是山药粥，梅粥和菊苗粥。 粥于中国人而言，普通却又亲切。普通到家家户户都可以操弄，随时做随时吃。随意搭配诸般菜品，或是辣萝卜酸菜豆干花生米，或是鸡鸭鱼肉，无一不可。亲切之处，毫无门户之见。上得了豪门夜宴，也下得了平常百姓家。大部分情况下，反而是那大排档的粥赛过五星酒店。街边的大排档，没有那许多繁文缛节。吃起来随性也轻松，无拘无束。小小一碗粥，却也是最能吃出生活原来的味道。 南方人爱食粥，尤以广东人为甚。粥的花样也是粤地最为繁杂，艇仔粥，状元及第粥等等。这其中，我便最爱艇仔粥。艇仔粥是广州著名小吃，据老辈人说这原是荔枝湾河上水上人家就地取材用来果腹的食物。以新鲜的小虾、鱼片、葱花、蛋丝、海蛰、花生仁等为原料，煮粥手法也按滚粥冲烫粥料，立即冲滚、稍后品尝。端上来，轻轻吹去粥上滚滚热气，芳香扑鼻，入口香甜，润滑软绵，舌尖好似也变得无比柔顺。呼呼地一碗下肚，擦去额头的细细汗珠。满足地大声招呼“再来一碗！”吃粥也吃出这等豪气，却是少见。 食粥早中晚皆可，我认为最佳的是当做宵夜。或是加班晚归或是在外胡吃海喝之后。夜深之时，进的一家粥店。最好是安静于街角之处，远离主干道的车水马龙。择一靠窗之位，点一碗粥，皮蛋瘦肉粥亦可，绿豆粥亦可，白粥也可。再要三五小菜。清淡的白粥小菜，细嚼慢咽，远胜那许多油腻之物，顺带给肠胃减减油。一边食粥，一边人也安宁下来。这宵夜切莫群吃，怕坏了这难得的片刻安静。最宜是一个人独自品尝——没有觥筹交错，没有山珍海味，没有声色犬马，有的只是一个人独处的安宁。慢慢的吃粥，暂时淡忘语言，暂时舍弃社交，繁忙的种种也就暂时抛诸脑后。这一刻，面前这碗粥如此温暖。