火锅上新趋势洞察报告2025
随着火锅市场进入存量竞争阶段，门店数量波动调整，人均消费下滑，品牌为提升竞争力，加速了产品创新的步伐。2024年1月至2025年3月，43个火锅品牌共推出1009款新品，涵盖锅底、配菜、饮品等多个类别，形成了多维度的创新格局。其中，麻辣口味虽仍占主流，但酸汤、清汤等口味锅底的市场表现日益突出。
报告还指出，火锅品牌在新品开发上日益注重地域特色、小众与时令食材的应用，如无花果鸡汤锅底等从区域走向全国。清淡口味锅底的市场份额预计将进一步扩大，而跨品类产品的演变周期缩短，供应链企业在产品创新中的作用愈发凸显。
精选行业前沿报告：公众号 报告查一查
来源：红餐
查看获取更多行业内容数据 公众号：报告查一查
