端午还没到，头水松茸已经出现
去年望而却步的山珍，今年价格亲民不少（卖菌的老板说的）——当然对于我来说依然可望而不可即。逛到木水花野生菌市场，看到清晨采撷的头水松茸经冷链直送，菌伞还凝着露水，撕开菌膜时那声清脆"啵"响，是自然馈赠的开箱仪式感。
中国人讲究“来都来了”，那就下血本买一点。松茸价格根据粗细、长短、菌盖开合程度来决定，卖给我松茸的这位老板则是按照3-5厘米、5-7厘米、7-9厘米这样来区别等级和价格。
按照网上查的方法简单做了吃。
- 刺身：切片撒海盐柠檬，脆脆的有特殊砚香气。
- 炖煮：与鸡腿肉同炖，极致的鲜香
- 油煎：滋滋声连空气都带着松针香气
松针轻刷菌褶，清水冲净尘埃，这道工序比任何调料都珍贵。今年雨水丰沛，菌环正旺，各类野生菌包括松茸此地生长，进入市场，再上餐桌——今晚让餐桌漫过山野气，如何？
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