探秘食家巷一窝丝

一窝丝，又叫金丝饼、盘香饼，其历史源远流长。在光绪年间，它就已蜚声民间，最初作为高档面点，只有大户人家才能享用。其制作手艺由陕西传入甘肃白银靖远县，经金氏、刘氏两姓人家传承发扬，逐渐成为当地独有的美食印记。如今，靖远大街小巷随处可见 “一窝丝” 的招牌，它已成为老少皆宜的休闲小吃，还销往陕西、兰州、银川等地。食家巷品牌隶属于平凉西北绿源电子商务有限公司。2018 年，食家巷正式注册，随后推出一窝丝等首批面点产品。品牌创立者李锋，凭借对家乡美食的热爱，借助电商平台，将包括一窝丝在内的 甘肃特色美食推向全国，带动了当地农产品的销售和经济发展，还荣获多项荣誉，如 2023 年 “食家巷” 获评 CCTV 央视购物《国货优品》推荐品牌。食家巷一窝丝沿用兰州拉面工艺，从面粉的选择到成品出炉，每一步都饱含匠心。制作时，选用优质冬小麦面粉，这种面粉筋度高，为一窝丝独特的口感奠定了基础。在和面环节，将面粉与水按特定比例混合，运用独特手法反复揉搓、醒面，使面团达到最佳韧性。接着，师傅凭借精湛的技艺，将面团拉成均匀细长的面条，每根面条细如发丝却不断裂，充分展现了师傅的高超技艺。随后，面条蘸足胡油，巧妙盘卷成饼坯，再用慢火烤或烙制。烙制过程中，师傅需精准把握火候与时间，让饼坯受热均匀，直至表面金黄酥脆。食家巷一窝丝具有色淡黄、味甘甜、质酥脆 的特点。刚出炉时，外皮金黄酥脆，轻轻一咬，发出 “咔嚓” 声响；内部柔软蓬松，每根丝条分明，互不粘连，细品之下，麦香、油香与淡淡的甜味相互交融，令人回味无穷。即使放置一段时间，其色、味、软硬程度依然保持不变，鲜食甜绵可口，干食酥脆清香。此外，食家巷一窝丝口味多样，有原味、甜味、椒盐、玫瑰、奶香五种口味。原味保留了面食最纯粹的味道，甜味满足了喜爱甜食的食客，椒盐口味带来咸香刺激的口感，玫瑰味散发着浪漫的花香，奶香味则充满浓郁的奶香，满足了不同消费者的口味需求。从西北小城的传统小吃，到走向全国的美食名片，食家巷一窝丝不仅是一道美食，更是甘肃饮食文化的传承者和传播者。它承载着西北人民的智慧与情感，在时代的浪潮中不断创新发展。如果你还未曾品尝过食家巷一窝丝，不妨下单购买，开启一场舌尖上的西北之旅，感受这道传统美食的独特魅力。