【Video】香料界的天然爆珠：嫩胡椒枝

去年圣诞假期去越南，偶遇了一种之前从没吃过的香料，就是新鲜的胡椒嫩枝，滋味温和辛香，尤其是爆珠口感非常惊艳。可惜这种食材据说很难长途运送，因此用于烹饪的区域非常有限，貌似只在越南、泰国和柬埔寨一带。为旅行带来的新知，做了这条五分钟短片。

【重要更正】

朋友提醒我，我这个视频中「红胡椒」的图像有误，应该是「秘鲁胡椒树」（Schinus molle）的果实，并不是出产黑胡椒、白胡椒和绿胡椒的胡椒科植物。

我的叙述，主要参考的是Insider Business提供的影片，因为是关于柬埔寨贡布胡椒园的详细介绍，片中提及胡椒成熟浆果也是香料，「更甜、有果香，有时会被用于甜品制作」。下图是那段影片中出现的画面👇

似乎胡椒成熟浆果干燥后，色泽棕红；而我选用的「干燥红胡椒」影像，色泽艳丽，很可能是素材库没有区分两者，而我又不知道这个分别，所以误植了「秘鲁胡椒树果实」的画面。在此郑重致歉！

以下是关于「秘鲁胡椒树」的一些资讯：

关于「秘鲁胡椒树」的资讯，来自Perplexity的AI汇整

最后，感谢资深吃货诶取（belladonnah@微博）指点😁

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