2025中国中式餐饮白皮书精华版

来源 | 雀巢专业餐饮x 世界中餐业联合会 x 欧睿国际

报告分析了中式正餐、快餐和特色餐饮的市场现状与趋势。正餐门店数量增长但客单价下降，川菜、粤菜等菜系在门店数和客单价上表现各异；中式快餐以米饭快餐、粉面、麻辣烫冒菜等为主，门店数量先跌后升；特色餐饮如火锅、烧烤、酸菜鱼等品类在竞争中寻求创新，客单价普遍下降。此外，报告还探讨了酸、辣、鲜等主流味型的发展趋势，以及预制菜市场的增长潜力。未来五年，中式餐饮将继续面临挑战，但下沉市场、中餐出海、预制菜等新机遇将助力行业高质量发展。

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