下饭菜—烧椒皮蛋

烧椒皮蛋是一道色香味俱全的川菜，其独特的麻辣鲜香深受食客喜爱。以下是烧椒皮蛋的基本做法：

材料：

皮蛋（松花蛋）3-4个青椒或红辣椒适量大蒜几瓣食用油适量生抽、香醋、白糖、盐适量香菜或葱花适量（用于装饰）做法：

准备材料：皮蛋去壳，切成月牙形或片状；青椒洗净后切成细丝或小段；大蒜拍碎或切成末。

烧青椒：开火上锅（不放油），青椒去蒂洗净后直接放入锅中，可适当用锅铲按压，青椒起虎皮后取出切碎备用。（有条件的放灰里烧，或者火烤）

调味：在碗中加入生抽、香醋、白糖和盐，搅拌均匀，调成调味汁。

摆盘：将切好的皮蛋码放在盘中，炒好的青椒丝放在皮蛋上。

炒蒜蓉：锅中留少许油，加热后下入蒜末，小火炒出香味，然后倒在皮蛋和青椒上。

浇汁：将调好的调味汁均匀地浇在皮蛋和青椒上。

装饰：最后撒上一些香菜或葱花作为装饰。

上桌：烧椒皮蛋可以立即食用，也可以稍微放置一段时间，让皮蛋和青椒的味道更好地融合。

这道菜色香味俱全，皮蛋的鲜香与青椒的微辣相结合，是一道非常开胃的下饭菜。