在Peet’sCoffee全国唯一轻餐店品尝SOE穆赫瑞思浓缩拿铁和迷你牛肉汉堡

最近从东向西前往王府中环，从澳门中心经过时看到门口那家Peet’sCoffee有个餐品展板

以前还真没仔细注意过。我去过的其他门店似乎都没有餐品、只有蛋糕，这家店与众不同，于是没有继续去往王府中环吃饭，而是在这儿停下。 进去才知道，这里是全国唯一提供餐品的Peet’sCoffee轻餐店，可见王府井这片商业区有多重要，餐饮业和其他行业的旗舰店或唯一店往往都会选择这里。这家店于去年12月底开业，是家新店，虽然餐品众多，但只有一页纸的纸质菜单，不像西餐厅有厚厚一本，于是去查看内容更为详尽的电子菜单，上面依然没写明各种汉堡的克数（即大小）。店员很热情地分别用手给我比划了一下汉堡们的大小。我喜欢牛肉，首选牛肉汉堡，于是店员向我推荐了经典美式汉堡。此时突然在菜单中看见了一个似曾相识的熟悉名字——迷你牛肉汉堡。大概十年前，那时还没有王府中环，我也没开始去侨福芳草地，颐堤港曾是我的首选，当时经常去，时不常在一层的蓝蛙吃饭，蓝蛙以量大著称，怕吃不完，当时点的就是四个一套、小小的迷你汉堡（其他汉堡都配薯条，但迷你汉堡却不配，所以总体分量更小），后来在中关村发现也有蓝蛙后，就转向了其他分量更大的汉堡（因为离得近、即使吃不完也很方便带回去）。没想到淡出我的记忆多年的迷你汉堡又在这儿“重出江湖”了（这儿是3个一套），为了尝鲜，也为了回味十年前那段难忘的“颐堤港的岁月”（特别是在“颐堤港”这个名字即将退出历史舞台、其二期落成后要改名为“北京太古坊”的今天），果断下单。在饮品方面，这里是专业咖啡店，当然是首选咖啡，我喜欢烘焙度浅的SOE，恰好现在有新推出了哥伦比亚蕙兰穆赫瑞思SOE水洗中烘豆，其产地是哥伦比亚安第斯山脉的蕙兰产区。叫“穆赫瑞思”是因为哥伦比亚有30%的咖啡农是女性，Peet’sCoffee通过项目支持她们提高咖啡品质、实现经济独立，该项目的名字就是“穆赫瑞思”、Mujeres，即西班牙语的“女性”（哥伦比亚官方语言为西语），Peet’sCoffee以此命名，特别向这些女性咖农们致敬。这款豆子不仅完全符合我对咖啡豆的偏爱（即烘焙度浅、SOE），背后还有如此深具意义的背景，看来Peet’sCoffee在选豆和支持咖农方面这些前端环节中下了不少工夫，顿时让我对这个品牌的好感度大升，选了用这款豆子做的穆赫瑞思浓缩拿铁（牛奶用的是明治）。 这家全国唯一的轻餐店虽然基本上都是西式餐品，但相较于现在流行的轻食店、Bristro、西式餐吧或西餐厅，它仍然是标准咖啡店的风格，落座后服务员不会送来柠檬水，更没有餐前面包，但也不像西式快餐店那样需要自己取餐。稍微等了一会儿，迷你牛肉汉堡和SOE穆赫瑞思浓缩拿铁同时送来。我先喝了一口拿铁，下面会详述，先说下迷你牛肉汉堡，它们不管是外形，还是味道都太棒了。和蓝蛙的迷你汉堡不同，这里的迷你牛肉汉堡带有薯条（配的是番茄酱，没有塔塔酱）

不仅是我喜欢的粗薯，而且是黑松露口味的，非常美味，透着浓浓的焦香，外面有一层均匀的黑松露酱，十分入味。

上次吃黑松露薯条是在缇莫娜TIAMONA意大利餐厅，那里的薯条中还加了纤细的芝士碎，有那么点儿海苔的味道（可能因为都是植物），这里则没有，更加突出纯纯的松露味道，尝着有点儿像黑胡椒或椒盐，却丝毫不辣，咸度适中，非常可口，是我最近吃的最美味的薯条。本身黑松露风味就是薯条中的翘楚，绝对能在所有风味薯条中（包括原味）排到前三。 尝了一口迷你牛肉汉堡，更是欲罢不能，它虽然不大，但厚度却很高，用料超级实在，其中的手打安格斯牛肉饼占了绝对优势比例。

牛肉的成熟度是统一的，没法像蓝蛙那样选择，服务员说都是全熟。不过尝起来非常鲜嫩多汁，有点儿七分熟的感觉。3个汉堡的构造相同，都是洋葱、芝士片、安格斯牛肉饼、酸黄瓜、西红柿片和生菜。和上次在YUMYUMMYbrunch&bistro吃的牛肉芝士汉堡不同，汉堡坯没有用黄油炸过，酱料、芝士和蔬菜的味道也不重（因为比例都不大），只起到调味效果，整体的味道以鲜嫩的安格斯牛肉味为主，突出纯纯的、富含水分的肉香（即不干不柴，很容易嚼）。酱料尝起来有点儿像凯撒汁（即以酸味为主），不过服务员说用的是这里独家调制的酱汁，总之十分美味，而且一点儿不咸。美味到我把拿铁暂时放到了一边，直到吃完三个汉堡。一口咬下去时，只有酱汁会流在盘子里，而并没有融化了的芝士（即芝士含量很小），所以一点不腻。在两种汉堡模式中，一种是靠酱料、芝士调味，整体是这两部分的味道；另一种是调味剂居于其后，突出本身的肉味（这款迷你汉堡就是如此），我更喜欢后者。我吃过的这两类汉堡有个共同特点，就是牛肉本身都不咸，毫无腌肉感（如果汉堡味道重也只是后加的调料味道，不是来自牛肉本身），说明原料都很新鲜。

吃完汉堡，才又重新喝SOE穆赫瑞思浓缩拿铁。平时喝的咖啡基本都用的是非洲咖啡豆（最多的埃塞俄比亚，其次是肯尼亚、坦桑尼亚和乌干达），美洲咖啡豆喝过哥伦比亚、哥斯达黎加和巴西的，不过这款哥伦比亚蕙兰产区的咖啡豆倒是首次品尝。可以看出奶泡非常细腻，第一口喝到了奶泡下面的咖啡，由于是中烘，所以只是微苦，再往下喝，进入牛奶与咖啡更深的溶合层，苦味减淡，柔和细滑度大大提升，同时奶味却不重，口感变得更为浅淡丝滑，和Peet’sCoffee以前中烘的大海航豆有几分相似（也许因为都是中烘，烘焙味道、苦味都没那么重，不过大航海豆是拼配的，这款则是SOE）。由于苦味、奶味都不重，所以可以连饮数口（反正这时迷你牛肉汉堡已经吃完，只剩拿铁了），感觉清雅宜人。喝到最底下时，苦味进一步减淡，而奶味加深，这是因为最上边的牛奶拉花已经沉淀到了底部，咖啡部分被不断消耗，牛奶保留的时间则更长。所以最后部分，喝到的是最绵密细腻的奶泡醇香。有的人喜欢把拿铁搅拌后再喝，因为味道统一，这里的咖啡员和我则更倾向于不搅拌，因为搅拌多少会破坏奶泡的结构，也破坏了咖啡与奶泡的自然融合。不搅拌、渐变的口感更为丰富，可以感受到每一厘米深度的咖啡与牛奶混合交融的变化奥妙。 这次在全国唯一拥有厨房、提供餐品（而不止是蛋糕）的Peet’sCoffee澳门中心店品尝收获很大，也很满意。迷你牛肉汉堡和其中的黑松露薯条非常惊艳，迷你牛肉汉堡中牛肉所占的黄金比例让人叫绝，而且汉堡坯很薄，纯纯的安格斯牛肉体验。SOE穆赫瑞思浓缩拿铁和大航海拿铁口感有几分相似，是我最喜欢的柔和类型，满满的恬淡丝滑感觉，推荐喜欢SOE、喜欢中烘豆子的朋友品尝，选豆精细、豆子优质一直都是Peet’sCoffee的传统强项。看来王府井这片地方“隐藏”着很多容易忽略的所在，庆幸这次因为 “多看了一眼”，没有直奔王府中环。推荐喜欢Peet’sCoffee，却没尝过其餐品的朋友都到这里尝尝，汉堡绝对和咖啡同样出色。

店中的各种单品豆豆，其中包括大航海家豆和迪克森少校豆（目前只有售卖的单品豆，现做的咖啡中木有使用这些豆子），背景是（从店内向外看的）澳门中心大厦一层大堂。

店内装饰，位于高山上的咖啡产地

从我座的位置看操作吧台，吧台后面的玻璃窗内就是忙碌的厨房。

这家店既可以从大街上的店门直接进入，也可以从单品豆豆那张图背景中的澳门中心大堂进入。