摘星记——2024年11月 成都新荣记（米其林二星）

上次吃新荣记他们还在试运营阶段，菜品不是很齐全，不过已经留下了特别美好的印象。这次为了庆祝猫老猫同学几经波折后拿到十年美签，就再去了一次。

开餐点心和水果

甘蔗作为开餐水果有点意外，最近牙口不好，牙医说不能吃硬的东西，正和闺蜜说着这事儿，旁边的服务员听到了又送来一盘秋梨做替代，真的很好。

佐餐小菜

分别是自制泡菜、冷吃牛肉和云南水腌菜，发酵会增加食物味觉的丰富程度，这一点毋庸置疑。

椒麻螺片

椒麻味是闺蜜喜欢的味型，螺片做冷菜怎么吃都合适，无论味型，因为它脆韧的口感及丰富的味觉包容度。

秘制熏鲳鱼

本来想吃黄金带鱼，但由于这几天台州正在台风过境没有货源，就选择了熏鲳鱼作为替代，没想到还意外的好吃，酥脆、丰腴、回甜，从牙齿经骨传导的咀嚼声音都能带来一种独特的幸福感。

鱼子酱现拆蟹肉

由于11月是蟹肉最肥美的季节，点菜时在现拆蟹肉和醉花雕蟹之间犹豫了一会儿，最后选的现拆蟹肉。本来以为会观摩到堂拆蟹肉的全过程，顺便偷师学艺，但没想到上来的时候已经拆好了。很可惜这梭子蟹肉即便搭配了鱼子酱，在味道上也没有任何记忆点。

花胶黄鱼羹

11月也是黄鱼最好的季节，那么这道当家菜绝对不能错过，花胶为这道汤品注入了温暖厚重的口感体验，小块的黄鱼提供鲜嫩的味觉体验点缀其间。

食材展示区的黄鱼们

某香港名厨送给新荣记创始人的题字

上菜前，服务员会展示即将烧制的黄鱼

家烧东海黄鱼

展示后服务员分装小盘并配上年糕

家烧黄鱼配年糕是新荣记的当家菜，据说创始人荣叔当年就是靠着这道菜在餐饮届闯出一片天地，并且获得了香港名厨的首肯，得到了“黄鱼煮父”的称号。因此这道菜在整个进餐过程中显得尤为隆重，首先是服务员用一个木盒子展示即将烹制的鱼，烧制后端上来再做展示，接着给客人分盘，据说鱼头和鱼尾要留给最尊贵的客人，我们就一致推荐KFC了，倒不是因为他尊贵，是因为他吃鱼完全不怕刺，过kun tun。黄鱼确实也是我吃到过的江浙闽粤菜馆里最棒的了，鱼肉的质地嫩到令人发指，没有太重的调味，一丢丢的咸鲜味让黄鱼的极致鲜美在味蕾上绽放，一切都是那么的恰到好处，汤汁也不想浪费，拿来泡饭。

沙蒜烧豆面

接下来是新荣记的另一道当家菜沙蒜烧豆面，沙蒜是东海里的某种小海鲜，身型和口感有点像海里的肥肠，有点韧劲，豆面应该就是红薯粉。新荣记本着“一店一味”的原则在这道菜里加了一点泡酸菜，泡菜的酸味起到了很好的解腻作用。

家烧时蔬

一道清清爽爽的炒奶白菜，过渡一下。

农家盐卤豆腐煲

最后这道菜看起来平平无奇，但也是新荣记的名菜，豆腐应该是经过轻微发酵，有点臭但又很香，泡在浓汤里弄成小块，顺滑入喉。

杏汁蛋白、手波鸡头米、燕窝汤圆

最后是三个甜品，各有千秋，总体来讲都很舒服。

最后再看一看新荣记的环境，整个装修都很精致，有一点民国风。

前厅

走廊

明厨明档

吧台区

最后，我们在露台上看了一会儿双子塔的灯光秀，美好的一餐就结束了。

关张赵马黄

离开的时候在门口看到了绿色的五虎上将，希望下次再来。