柠檬开心果双色磅蛋糕

上周临时起意烤了磅蛋糕，但因离上一次家庭烘焙已约莫一年多，泡打粉、糖霜、杏仁粉等原料均已过期。于是乎，只好没有泡打粉便也草草烤出，但并未发起来，成品难以让人满意。

这次专门去买了泡打粉和杏仁粉，顺带看到有开心果酱，本想是做开心果蛋糕。但又想到同事给的自家小花园的柠檬两只，再次临时起意，做一个双色磅蛋糕 -- 无非便是模具上下各一半即可。

原料整体double。黄油200g（President的200g一条，正好一起性用完。），细砂糖100g，低粉200g，杏仁粉40g，泡打粉4g，鸡蛋四个，柠檬2个，开心果酱30g，开心果碎少许，盐少许。

1. 黄油室温软化，鸡蛋四只打散回温。柠檬用盐搓洗后刮下皮（白色部分不要，会苦），切碎用5g糖腌渍15分钟。柠檬榨汁备用。
2. 黄油软化后加100g细砂糖和3g盐，低速打发呈白色膨大。鸡蛋液多次少量加入，每次均低速打发至不现蛋液。
3. 200g低粉，4g泡打粉，40g杏仁粉，过筛后加入，翻拌均匀无干粉，分成两份。
4. 一份加入提前渍好的柠檬皮和半个柠檬的柠檬汁，拌匀。另一份加30g开心果酱，拌匀。
5. 两个模具，先加柠檬面糊，大概一半，再加开心果面糊，用刮刀刮平，撒开心果碎。
6. 烤箱预热到170度，烤45分钟，15-20分钟左右用小刀沾水划开。烤完后刷糖水晾温，裹保鲜膜冷藏回油。

中间忘记抹凹，柠檬的部分已经凸出来到开心果部分了。

其实柠檬的风味更重，有些盖过开心果了

这么看有些雪山的感觉

切完片后看起来更漂亮