20240710-《经济日报》-吉林锅包肉
下好引客来的“一盘棋”_中国经济网——国家经济门户 (ce.cn)
作者：佘颖
全世界最好吃的锅包肉在哪里？近日，吉林省吉林市用一场“世界锅包肉大赛”制造了这个悬念。大赛共吸引近300名来自海内外的锅包肉制作高手参加，带来了直径1.1米的巨型锅包肉和麻辣、榴莲、芝士等新口味。这条自带色香味的新闻，预示着网红城市的比拼已进入新阶段，从等待天降流量升级为主动创造流量。
吉林市炒的是锅包肉，要的是吸引力。锅包肉是东北菜系的招牌菜，然而，这座城市抢先用一场锅包肉大赛给自己带来热度、人气和效益。商务部门测算，开赛当天，全市2万多家餐厅累计售卖锅包肉10.4万份，是往年同期的8.92倍。（不是，平时卖多少份锅包肉一直都有统计吗？）火爆的锅包肉还拉动了旅游和消费增长。6月28日至30日，吉林市33家A级景区旅游收入同比增长38.27%，A级乡村旅游经营单位旅游收入同比增长47.78%，10条美食街实现营业额288.5万元。
可以说，吉林市通过举办锅包肉大赛，实现了对互联网流量的“人工降雨”，把各地翘首以盼的“泼天富贵”引入自家。这一尝试，可以为全国众多城市提供一个鲜活的案例，即如何通过策划与执行，从“等客来”转变为“引客来”。
分析近年“出圈”的网红城市，美食往往是点燃话题的关键要素，吉林市选择以大众熟悉的锅包肉为切入点，是个讨巧的选择。不过，锅包肉大赛真正的“秘方”不是美食，而是大赛背后所体现的理念：主动出击，创新求变。它强调，争取游客不能停留在被动等待，也不能仅限于抄作业式地“宠粉”。请大V宣传也好，办活动也好，塑造城市吸引力关键在于挖掘并放大自身独特性，将这些元素与现代生活、游客需求相结合，创造出既有地方特色又能引发共鸣的“城市IP”，形成口碑传播，带动更广泛的关注度与客流量。
这是一条已被证明过的有效路径。比如，西班牙小城布尼奥尔从1945年起举办“西红柿大战”，重庆每年评选“小面50强”。这些特色活动已成为地方名片，吸引了大量游客，也推动了经济发展。
吉林市政府推出“锅包肉办公室”作为协调机制引发热议也值得探究。在网红城市旅游热潮中，政府和市场如何各司其职，是比较新的话题。网红城市以城市为旅游目的地，地方政府有义务为游客和经营主体创造良好环境、提供公共服务，有些事情也只有政府才能协调。在国外，很多时候同样是政府搭台、企业唱戏，例如“西红柿大战”的组织方就是布尼奥尔政府，这才把原本的大众娱乐活动打造为世界知名的国际旅游节。
桌上品锅包肉，桌下拼城市竞争力。“世界锅包肉大赛”为暑期旅游旺季进行了预热，但要吸引更多的游客，让他们来了不后悔，来了还想来，就应在提升城市综合竞争力上下功夫，下好引客来的“一盘棋”，包括优化旅游基础设施、丰富旅游产品供给、提高服务质量、维护良好市场秩序等。只有这样，才能确保城市的吸引力不仅仅是一时热闹，而是能够持续发酵，成为推动地方经济社会发展的动力。
