超好吃的番茄炖牛腩

以前做番茄炖牛腩都喜欢偷懒，一股脑的把所有食材倒进锅里，最后炖出一锅糊糊。成品就是能吃，但是并不美味。这次在下厨房看了些菜谱，洗心革面，认真做了一次！非常简单。

准备：

牛腩一斤， 提前冷水泡一个小时左右，然后切大块

胡萝卜一根，切小滚刀块

土豆一个，切小滚刀块

小洋葱一个，切碎颗粒

番茄3个，切小块

生姜 几片 ，桂皮， 香叶

珐琅锅，或者砂锅

焯水：

牛腩，姜片，黄酒 冷水下锅，烧开后大概两分钟，关火，撇去浮沫。牛腩捞出来， 锅里的汤留着。

炒牛腩：

起油锅，下姜片，洋葱，香料炒一炒，然后放下牛腩炒，洒一把白糖（其实就是炒糖色，我没有冰糖），沿锅边淋一圈黄酒，炒一会看着牛肉表皮皱一些了，放生抽，老抽，蚝油，把上一步的汤倒进锅里，大火烧开转小火炖一个小时。

炒胡萝卜和番茄

起油锅先炒胡萝卜，过一会再加入番茄继续炒，洒点盐，炒到番茄出汁就可以了。

混合继续炖

等到牛腩炖了一个小时后加刚才炒好的胡萝卜和番茄炖40分钟，之后再加入土豆炖20分钟就行了。

出锅觉得淡就再加些盐，盐最后加一点问题也没有。

这样做出来的土豆不会炖散掉，土豆浸在汤汁里比牛肉都好吃。