酿酒葡萄品种的对比——佳美与黑皮诺的长短分析

一个在博若莱、一个在勃艮第，同样的果香十足、同样的颜色偏浅、同样的甜美可人，黑皮诺与佳美这两种葡萄总是会令初学者傻傻地分不清楚，那么它们两者之间到底存在着怎样不为人知的联系和区别呢？

黑皮诺与佳美同样都属于颜色偏浅的红葡萄酒，同样都表现出浓郁甜美的果香味，同样都是在年轻的时候就可以饮用。在纳帕谷，人们会将皮诺家族最著名的黑皮诺葡萄称作“纳帕的佳美”。其实，佳美的官方名字就是“Gamay Noir a Jus Blanc”，它是由皮诺（Pinot）和白高维斯（Gouais Blanc）杂交后的自然产物。看来，佳美与黑皮诺确实有着非同一般的亲缘关系。

提到佳美（Gamay）葡萄，就一定会提到博若莱（Beaujolais），这个产区因佳美葡萄酒而声名远扬。从某种程度上来说，佳美的命运与博若莱的命运是紧紧相连的。

在很长一段时期内，博若莱似乎只能存活在黑皮诺葡萄统治的勃艮第产区的荣耀之下。这是因为从1930年开始，法国的葡萄种植和葡萄酒管理部门把博若莱划分为勃艮第的子产区。所以，现在打开法国葡萄酒产区分布图，我们还是会看到博若莱就在勃艮第产区里。不过在法国，尤其是勃艮第业界人士很不认同这种划分，他们会将博若莱单独划分出来。

博若莱绝对是地球上最有名的佳美葡萄酒的天堂，博若莱的葡萄酒一共分为3个等级，由低到高排列依次为博若莱（Beaujolais）、博若莱村庄（Beaujolais-Villages）、博若莱特级村庄（Beaujolais Cru）。其中，博若莱特级村庄酒的单宁结构比其他两个等级更为强劲，口感也更加复杂浓郁，一般可以陈酿3-5年。最好的佳美葡萄酒，其陈酿潜力可以媲美中等的黑皮诺葡萄酒。相传在14世纪末期，佳美在勃艮第也有种植，但是因为勃艮第的石灰岩混合黏土很难产出优质的佳美，以至于勃艮第的菲利普大公（Philippe le Hardi）下令禁止在勃艮第地区种植佳美，而将其全部移植到土壤最贫瘠的博若莱地区。不过，这反倒成就了佳美，也成就了博若莱。

现在，整个勃艮第地区最负盛名的葡萄品种就是黑皮诺（Pinot Noir）了。不可否认的是，现在的勃艮第之所以能够在世界上拥有盛誉，黑皮诺是最大的功臣。黑皮诺最突出的特点是它通常会散发出浓郁的果香，包括黑醋栗、樱桃、覆盆子、草莓的香气。在勃艮第最好的葡萄园里，黑皮诺受益于特有的风土，葡萄酒中还会表现出一些复杂的泥土风味。

除了勃艮第以外，黑皮诺在香槟产区（Champagne）、加州（California）、马尔堡（Marlborough）、中部奥塔哥（Central Otago）、俄勒冈州（Oregon）、卡萨布兰卡谷（Casablanca Valley）、罗马尼亚（Romania）、塔斯马尼亚（Tasmania）等地也有种植，其中在马尔堡、加州等地均有不俗的表现。

在博若莱以外，佳美葡萄在卢瓦尔河谷、萨瓦（Savoie）、瑞士等地也有种植。不过，在这些地方，佳美葡萄酒的表现都不能与博若莱相比。值得一提的是，瑞士的生产商会用佳美与黑皮诺混酿成葡萄酒进行出售。