包谷酸扣肉

作者：李珊

漫步保靖乡间小道，欣赏山水风光。山峰层峦叠嶂，绿树成荫，溪水流淌，鱼虾嬉戏。

走进一家小吃店，点了一份包谷酸扣肉，这是保靖的招牌菜，湘菜中的“重量级选手”。一片五花肉，裹着浓浓的乡土情，像是湖南大山里的热情拥抱。别看它名字土里土气，味道可是“洋气”得很。扣肉外皮烤得焦黄，夹起一块，轻轻一咬，外皮酥脆，里面的油脂滑嫩，在舌尖上融化，肥美又炙热，绵软又香浓。包谷酸，恰到好处地中和了五花肉的肥腻。

包谷酸扣肉就地取材，散养的猪，田间的包谷。先煮土猪肉，煮到七成熟，加入包谷酸，一起烹饪。包谷酸，是玉米发酵而成，醇厚清爽，酸酸甜甜，开胃，助消化，食欲不振的人吃了，会胃口大开。

包谷酸扣肉带你领略湖南风味，体验一场味蕾的狂欢盛宴！