关于意大利面的一切
自从吃半素以来，意大利面成为我的主食。通常一只汤锅里煮面，一只炒锅里炒菜，总共15分钟就行了。菜拌到面里，撒一点起司粉，算是添些蛋白质脂肪。常用的调料是葡萄醋，葡萄酒，威士忌，酱油，胡椒碎，罗勒，一般有这些就够了，如果再有盐和醋腌制后经太阳晒干再泡在橄榄油里的番茄干儿就更棒了，黑橄榄也很好，但是买起来一大罐儿，又特别咸，所以很少去买。放进意面的蔬菜多半是番茄，菜瓜，青椒，蘑菇，洋葱，茄子，这几样几乎每餐都有，有时会替换些芹菜、豆子、豆角、青菜、豆芽、虾仁、胡萝卜、西兰花什么的。酱汁一般都是上述调料+炸过大蒜的橄榄油+番茄熬出来的甜酸酱，偶然加点儿蜂蜜。另一种吃法是把蔬菜加橄榄油、迷迭香、盐放进炉子里烤熟，然后挤柠檬汁，拌进意面时加一些青酱。很少用奶油汁，有时用原味酸奶（真正的原味酸奶是无味微酸的，不带一丝甜味）代替奶油汁。做了无数顿意面后，我主要的困惑就是，到底不同形状的意面是干什么的呢？在我看来，有面条、螺丝状意面跟面片皮就够了哇。稍微查了一些资料，欢迎补充。
Acini di Pepe
这种小小粒的意面是放在汤里的。
Anellini
这种小圈用在汤和沙拉里
Angel Hair, Capellini
这种好像鸡蛋面的，要么放进汤里，要么搭配稀的意面酱，要么可以用来炒面
Bow Ties, Farfalle
蝴蝶面用途广泛，随意啦，就是好看咩
Buctani
虽然理论上说炒面也可以，但是我觉得要煮了之后搭配很香的酱汁才好咩。
Campanelle
这个形状的我在市场上没见过。据说用在肉酱，奶油酱，橄榄油、菜油沙拉里
Casarecce
这种纠结的意面搭配肉酱和炖菜
Cavatappi
这种毛毛虫虫用在沙拉，或者肉酱奶油酱里
Cavatelli
这种热狗状的意面据说比较好搭浓稠的酱汁，肉酱奶油酱之类。不过我也没见过。
Ditalini
沙拉、炒面，或者煮过后烤烤然后拌进汤里
Elbow Macaroni
这种弯弯用途也广泛，任何做法都可以，不过传统上用来做Macaroni and Cheese。意面方子之后附上，先把品种说完。
Fideo
这种细细不是做汤就是炒面
Fusilli
这种螺丝状的我吃的最多，酱汁，汤，沙拉，都可以哒，螺旋里面可以沾很多酱。
Jumbo Shells
这种大贝壳总是夹馅儿的，煮了以后夹起司、肉、海鲜与蔬菜馅儿，或者夹青酱、蔬菜一起烤。我也没做过
Lasagna
这个真是超好吃啊，一层面皮，一层番茄酱，一层蔬菜/肉末，一层起司，一层层叠加上去烤之。好吃极了哇
Manicotti
介个也是夹了馅儿然后烤的。我没做过没见过没吃过。
Medium Shells, Conchiglie
中等贝壳儿，任何吃法都可以，夹馅儿烤也可以
Orzo
第一次看到这个，我跟室友说：你的大米好奇怪好长哦。她说，哪儿啊，这是意面呀。做法任意。
Penne
这种最常见。吃法任意。
Ravioli
我第一次吃这种小饺子的时候都要吐出来了，好腻。后来越吃越爱。煮完后加酱，或者奶油，或者酸奶都可以。
Rocchetti
沙拉与炖菜中见
Rotelle
我一直百思不得其解的小车轮！做成这样好麻烦！吃法也是白搭
Wagon Wheels, Ruote
大车轮。其实和小车轮没什么区别
Ziti
用于沙拉，烤或炒
省略了好几种形状相同，只有大小区别的。
总结起来就是细的和小个的用在沙拉和汤里，比较大个的配各种sauce。形状很多时候就是for fun啦。
说了这么多，可是如果这会儿有烧饼油条、煎饼果子、豆浆稀饭，我一定抛下这些意面奔过去哇！
Acini di Pepe
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这种小小粒的意面是放在汤里的。
Anellini
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这种小圈用在汤和沙拉里
Angel Hair, Capellini
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这种好像鸡蛋面的，要么放进汤里，要么搭配稀的意面酱，要么可以用来炒面
Bow Ties, Farfalle
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蝴蝶面用途广泛，随意啦，就是好看咩
Buctani
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虽然理论上说炒面也可以，但是我觉得要煮了之后搭配很香的酱汁才好咩。
Campanelle
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这个形状的我在市场上没见过。据说用在肉酱，奶油酱，橄榄油、菜油沙拉里
Casarecce
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这种纠结的意面搭配肉酱和炖菜
Cavatappi
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这种毛毛虫虫用在沙拉，或者肉酱奶油酱里
Cavatelli
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这种热狗状的意面据说比较好搭浓稠的酱汁，肉酱奶油酱之类。不过我也没见过。
Ditalini
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沙拉、炒面，或者煮过后烤烤然后拌进汤里
Elbow Macaroni
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这种弯弯用途也广泛，任何做法都可以，不过传统上用来做Macaroni and Cheese。意面方子之后附上，先把品种说完。
Fideo
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这种细细不是做汤就是炒面
Fusilli
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这种螺丝状的我吃的最多，酱汁，汤，沙拉，都可以哒，螺旋里面可以沾很多酱。
Jumbo Shells
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这种大贝壳总是夹馅儿的，煮了以后夹起司、肉、海鲜与蔬菜馅儿，或者夹青酱、蔬菜一起烤。我也没做过
Lasagna
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这个真是超好吃啊，一层面皮，一层番茄酱，一层蔬菜/肉末，一层起司，一层层叠加上去烤之。好吃极了哇
Manicotti
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介个也是夹了馅儿然后烤的。我没做过没见过没吃过。
Medium Shells, Conchiglie
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中等贝壳儿，任何吃法都可以，夹馅儿烤也可以
Orzo
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第一次看到这个，我跟室友说：你的大米好奇怪好长哦。她说，哪儿啊，这是意面呀。做法任意。
Penne
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这种最常见。吃法任意。
Ravioli
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我第一次吃这种小饺子的时候都要吐出来了，好腻。后来越吃越爱。煮完后加酱，或者奶油，或者酸奶都可以。
Rocchetti
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沙拉与炖菜中见
Rotelle
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我一直百思不得其解的小车轮！做成这样好麻烦！吃法也是白搭
Wagon Wheels, Ruote
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大车轮。其实和小车轮没什么区别
Ziti
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用于沙拉，烤或炒
省略了好几种形状相同，只有大小区别的。
总结起来就是细的和小个的用在沙拉和汤里，比较大个的配各种sauce。形状很多时候就是for fun啦。
说了这么多，可是如果这会儿有烧饼油条、煎饼果子、豆浆稀饭，我一定抛下这些意面奔过去哇！
