茶文化之民俗茶艺（苗族八宝油茶）

蒙古族咸奶茶蒙古族咸奶茶，又称为蒙古茶，是蒙古族人日常生活中不可缺少的传统饮品。蒙古族咸奶茶具有丰富的营养价值,

奶茶所用的茶叶是青砖茶，因为砖茶含有丰富的维生素C、单宁、蛋白质、氨基酸、芳香油等人体必需的营养成分。

蒙古族咸奶茶不仅是一种饮品，更是一种文化象征。在蒙古族人的日常生活中，咸奶茶有着非常重要的地位。每逢节日、庆典和重要的聚会，蒙古族人都会烹制咸奶茶，以示庆祝和尊重传统。此外，咸奶茶也是蒙古族人民招待客人的重要饮品之一，常常与奶食品、点心等食品一起食用，让客人感受到蒙古族的热情和好客。（一）制作方法先要将青砖茶用砍刀劈开，放在石臼内捣碎后，取茶叶约25克，置于碗中用清水浸泡。生起灶火，架锅烧水，水必须是新打出来的，否则口感不好。水烧开后，倒入另一锅中，将用清水泡过的茶水也倒入，再用文火熬三分钟，火候的掌握十分重要，温火最佳，火候太大，破坏茶所含的维生素，火候太小，茶味不够。燃料干牛粪必须要干透才行，不能使用发霉变质的，使烟串入茶叶中影响茶味。然后放入几勺鲜奶，用勺扬至茶乳交融，再次开锅即成为馥郁芬芳的奶茶了。再放入少量食盐，但也有的地方不加食盐，只是把盐碟放在桌上，喜欢喝盐味的就加盐，不喜欢盐味的则不加盐。煮咸奶茶看起来比较简单，其实其滋味、营养成分与煮茶时用的锅、放的茶、加的水、掺的奶、烧的时间以及先后顺序都有关系。蒙古族同胞认为，器、茶、奶、盐、温五者相互协调，才能煮出咸甜相宜，美味可口的咸奶茶来。为此，蒙古族妇女练就了一手烹煮咸奶茶的功夫。从姑娘懂事开始，做母亲的就会用心地向女儿传授煮茶技艺。举行婚礼后，新娘就得当着亲朋好友的面，显露一下煮茶的本领，并亲手将煮好的咸奶茶敬献给各位宾客品尝，以示身手不凡，家教有方。遇到节日或较隆重的场合，奶茶的配料增多，制作也复杂得多。事先要预备青砖茶碎末，以及食盐、纯碱、小米、牛奶、奶皮子、黄油渣、稀奶油、黄油、羊尾油等配料，并放在碗内备用。烧开水倒入茶叶熬成茶汁，再滤去茶叶渣，留下茶汁。将另一锅置于火上烧热，用切碎的羊尾油烧锅，将少量茶汁倒入烧开，再加入一勺小米，煮开后将剩余所有茶汁倒入锅中，沸后放一把炒米和少许黄油。最后将其他配料：牛奶、奶油、奶皮子、黄油渣、黄油混在一起放入专用的搅茶桶中搅拌，直到从混合物中分离出一层油为止，然后全部倒入滚开的茶水锅中搅拌均匀，这样，一锅飘溢着浓浓咸奶香味的高档咸奶茶就熬好了。总之，蒙古族咸奶茶是一种具有独特口感和文化内涵的饮品。它不仅是蒙古族人民日常生活中的重要饮品，还具有丰富的营养价值和文化意义。