翡翠山茶事-023 白茶的不同工艺

翡翠山茶事-023 白茶的不同工艺

20231105，收到吾蒲的白牡丹芬芳的茶样后一直没喝。这日正好开汤。

有些惊讶于其青味，的确是基本没有发酵的茶叶。这个程度对我来说有些太青，不是很中意。找了前年云南唐望的云南白毫银针泡了一壶。

叶底看发酵，对比来说，唐望的茶底是偏黄色的，芬芳是绿色。大概可以看到唐望的发酵比芬芳高。联想我日常喝的磻溪白毫银针，介于两者之间。我喜欢的寿眉类（传承、显然堂），却是重口味，发酵到极褐。都是白茶，不同产地，不同师傅和品牌，工艺其实还是不尽然相同的。

这些不同，甚至有些像是普洱的生熟茶的差异。我有些好奇，过几年，会不会有“熟白茶”这种品类出现，也就是人工发酵的白茶，类似普洱的熟茶？我的经验来说，抛开汤的质感和厚度不论，类似寿眉、低等级的牡丹，发酵度高一些，其实挺好喝的。

太低发酵度的白茶，一个是青味重一些，一个是滋味也清，我猜想茶汤也更寒性一些，如果需要像生普那样又是存很多年才能喝，考虑到这类茶以清雅取胜，曲高和寡，可能未必可以走太远。

P.S. 备前是能够增加茶的厚度，但是对于这个滋味比较干净的白茶类来说，可能是因为之前这个备前泡了很多其它的茶，泡出来有杂味。还是换陶瓷类的泡比较纯净。