果脯蜜饯制作技艺（北京果脯传统制作技艺）

原料初加工

饴糖

烘烤

整形

果脯蜜饯制作技艺（北京果脯传统制作技艺），北京市怀柔区传统技艺。

北京果脯又称“京味果脯”，其传统制作技艺历经北方果脯制作上千年的演化与发展。在明、清两朝经过宫廷御膳的改良与提升，制作技艺被固定、传承下来。其做工细腻、技艺独特，制成的“北京果脯”鲜亮清透、酸甜适中、爽口滑润、回甘芳香、果味浓郁，是北京宫廷与民间食文化有机融合形成的、独具北京特色的地域特产。

2021年，由北京市怀柔区申报，果脯蜜饯制作技艺（北京果脯传统制作技艺）经国务院批准列入第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录，遗产编号：Ⅷ-274。