为哈胶原蛋白肽会选择鱼类而不是猪或牛呢

常用于鱼胶原制备的原料主要包括鱼皮、鱼鳞、鱼骨、鱼肉、鱼鳍、鱼鳔等原料。鱼皮约占鱼总重量的6%，是水产加工的主要废弃物之一。

鱼皮中胶原含量可高达80%以上，远高于其他部位，是制备I型鱼胶原主要原料，其中所含的胶原溶解性较高，前处理和胶原提取工艺相对简单。

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鱼骨中富含I型胶原，约占全部胶原的30%左右，与钙、磷、羟基磷灰石等无机成分共同形成鱼骨结构。鱼鳞约占水产品加工废弃物的5%，I型胶原是鱼鳞主要结构组分之一，约占鱼鳞总重量的70%。鱼鳍在水产品加工废弃物中含量不高，原料获取的便捷性低于鱼皮、鱼鳞和鱼骨，研究数据也较少。

鱼肉中的I型胶原变性温度通常高于鱼皮胶原，但由于鱼肉通常作为丰富的蛋白类食品，一般不作为优先考虑的鱼胶原原料来源，特殊情况除外。鱼鳔富含I型胶原，还是天然的组织黏合剂，黏度超过普通的动物胶，可用于组织黏合，药物控释及组织工程支架的表面改性等，鱼鳔结构非常致密，胶原分离较为困难，通常不作为常规的鱼胶原主要原料。

此外，鲣鱼、鲛鱼、鱿鱼、鲨鱼、鳐鱼等海洋软骨动物的软骨富含II型胶原，但II型胶原与钙盐、多糖类细胞基质多重交联螯合，提取难度高，目前尚未有成熟的高效的II型鱼胶原制备工艺，仅有少量实验室进行相关研究。

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