《随园食单》——八宝豆腐
“用嫩片切粉碎，加香蕈屑、蘑菇屑、松子仁屑、瓜子仁屑、鸡屑、火腿屑，同入浓鸡汁中，炒滚起锅。用腐脑亦可。用瓢不用箸。孟庭太守云：“此圣祖赐徐健庵尚书方也。尚书取方时，御膳房费一千两。”太守之祖楼村先生为尚书门生，故得之。”
——《随园食单-杂素菜单》
袁大才子《随园食单》所载326道菜谱中，唯一提到圣上、也是唯一一道提到钱款的由康熙爷所赐的千金之方。
据说当年，是康熙爷的御膳房琢磨出来用火腿、香菇、鲜蘑、鸡茸、松仁、瓜子，加上鸡汤，将嫩豆腐烩成羮的一道菜。康熙爷一吃，嘿，这味道绝了，于是就给赐了个“八宝豆腐”的名号。还把这个方子整理成御方，赐给自己的宠臣。
有一回，康熙爷把这个方子赐给一个叫徐健庵的尚书，这个尚书还挺会来事儿，取方子的时候还给御膳房送去了1000两银子，那会儿当朝一品大员一年俸禄也不过180两银子吧，所以徐老尚书这是挨宰了?还是说这个马屁拍的相当用力呀。
还好这个徐尚书把这个方子传给自己的得意门生，这个门生后来把方子传给了自己的大孙子也就是王太守，然后遇上了爱吃还爱搜集整理记录的袁枚，这个价值千两的方子终于流传下来了。
鸡小胸切碎加葱姜料酒腌一会儿
香菇、蘑菇、火腿洗净切碎
南瓜籽松子仁用擀面杖碾碎
热锅冷油加鸡肉火腿炒断生捞出
起油锅中火下瓜子仁碎蘑菇香菇炒出汁再加鸡肉火腿，倒进豆腐锅铲边炒边碾碎
加入鸡汤、盐，煮开后小火5min盛出
