湖南辣

广州的外省人中，湖南人应该最多，所以平时接触的湖南人也多，湖南人对辣椒的痴迷，很难不 让人印象深刻。 刚到广州读大学，所有的外省同学都要经历“上火”、“热气”的洗礼，不能不认怂，不能不向老广看⻬。只有一个⻓沙妹子，每次去⻝堂都要带一瓶辣椒酱，不然吃不下饭。忽一日，我们看到她口⻆ 生疮，劝她别再吃辣椒酱了，她不以为意 ：那怎么能行。 工作后有个同事是湘⻄妹子，有时候我们⻝堂吃厌了会叫外卖，大家基本都差不多煲仔饭手撕鸡、竹升面之类，只有她坚持叫螺蛳粉桂林米粉(还要备注特辣)，为了不影响我们还特地到外面去吃， 问她不怕上火吗?她微微一笑：我们好像没有什么上火的概念。 一个认识多年的朋友是常德小伙，有一次特地带我去品尝他引以为傲的家乡美⻝⸺常德米粉， 据说广州很难找到这么正宗的常德米粉店，我兴冲冲地跟去，吃了两筷子后再也无法下咽，那是一种 辣到我怀疑人生的辣。他大惑不解：安徽人不是也吃辣吗? 湖南人对辣椒的痴迷固然可爱，更令人肃然起敬的是他们面对其他人对辣椒、对吃辣的质疑时， 那份气定神闲，那份胸有成竹，那份不容置喙，不辩驳、不自傲、不嘲笑，“对嘛，我们湖南人就是离 不开这个味撒”。 这不能不让我想到我的家乡安徽对辣椒的态度，十几年前刚来广州，临近暑假末尾我才回家，在开往合肥的列⻋上，几个考上合肥工业大学的广东仔要去报到，对安徽的饮⻝充满惶恐不安，与同⻋ 厢的合肥大叔攀谈了起来，合肥大叔的论断让我恍然大悟：别害怕，安徽菜里的辣椒就像葱姜蒜一样，是点缀，一定要有，但绝对不是主⻆。 辣椒，是湖南人的乡愁，是信仰，是图腾，是刻在基因里的 DNA。而对于安徽人，辣椒是举足轻重，也是无足轻重。这恰好就如同两省人的性格差异，前者霸蛮、火辣、直接，后者模糊不清，隐没在芸芸众生之中。