开放式厨房这样装修，最符合中国妈妈做饭方式！就算大火爆炒，也不怕油烟四溢

对于喜爱大火爆炒、享受锅香的我们来说，采取类似轻食、焗烤的烹调方式还是不习惯；因此一旦跟欧美家庭一样采用开放式厨房，油烟弥漫整个公区的状况就会特别严重，更增加了清洁上的难度。 于是当热油爆炒遇上了开放式厨房，就让人陷入两难的局面，难道没有两全其美的方法吗？

对此，经验丰富的老司机们分享了以下方法，有助于解决油烟弥漫问题，也能维持开放式厨房的通透感。必须先提醒，选择开放厨房的你，也必须改变部份下厨的习惯，后面我们也提醒啦！

方法01．规划独立的热炒区

至于热炒区，则可通过隔断设计，塑造成相对密闭的空间。

方法02．加装透明玻璃隔断

方法03．中岛台搭配活动窗

不少屋主梦想拥有一个中岛台；优点除了帮厨房增加做饭空间，还能当作西厨、餐桌、吧台使用，可说是一举多得！

除此之外，要降低油烟外溢的几率，还有几件事要注意：

• 抽油烟机宽度应比炉具宽10厘米。
• 抽油烟机距离台面约60至70厘米的距离。
• 抽油烟机安装位置应尽量靠近烟道。
• 若距离油烟出风口过于遥远，应加装"抽风中继马达"。
• 至于要选择侧吸式、欧式抽油烟机，基本上都可以，只要符合空间条件及整体风格即可。

调整做饭习惯

针对开放式厨房，除了上述的装修规划，同时建议不妨调整一些做饭习惯，从源头减少油烟问题。

做法一：做饭时不开门窗

印象中，为了避免油烟聚集在厨房里，导致呼吸不舒服，或是觉得闷，不少人会习惯打开厨房门窗；但是这么做，反而会降低抽油烟机的运作效率。因为，做饭产生的热空气是往上飘，若旁边刚好有门窗，室外的风将油烟往内吹，将造成"扰流"状态出现，导致油烟无法顺利且充分地被抽油烟机排除，让部分油烟飘向其他地方；所以建议一旦开启抽油烟机，记得要先关闭门窗。

做法二：做饭前先开启抽油烟机

大火爆炒之前，请记得先开启抽油烟机，并将风速开至最大；然后在关火之后，抽油烟机应持续运转3至10分钟（看当天烹煮方式），继续抽吸残余的油烟，以降低油烟弥漫的几率。

做法三：大火爆炒调整为水油炒

不一定每一道菜都要用大火爆炒的方式烹煮；建议部分菜色的煎炒爆香，可以改用少油、小火处理，并将温度控制在摄氏100℃内，或是在油里加入少量的水，变成所谓的"水油炒"，避免做饭过程中产生大量的油烟。

做法四：善用厨房电器

现代的厨房电器功能多元，有些电器已能取代部分的传统烹煮手法，而且相对简单也安全，像是使用微波炉、烤箱或电饭煲，都比大火快炒少了许多油烟，而且也比较不担心热油飞溅，安全性较高、清洁也简单一点。

对于开放式厨房，大家还有什么困扰或建议？欢迎留言分享哦！

以上文章整理，来自我们辛勤耕耘的團隊：MYHOME设计家

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