脆皮椒麻鸡，好吃，好吃，好吃！
昨天是一年中的第八个节气——小满，其含义是夏熟作物的籽粒开始灌浆饱满，但还未成熟，只是小满，还未大满。
那今天也给大家分享一道适合夏天的美食
脆 皮 椒 麻 鸡
食材
鸡腿、料酒、盐、胡椒粉
椒麻酱汁：花椒粉1/2小勺、小米辣2个、尖青椒1个、姜末1/2小勺、蒜末1/2小勺、鲜辣露1大勺、糖1小勺 盐1/2小勺、沈郎乡山茶油
步 骤
1.大鸡腿剔除骨头，切断筋膜，加入少许料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟
2.碗里放入切碎的小米辣、尖青椒、葱姜末、鲜辣露、糖、盐、花椒粉搅拌均匀
3.制作花椒油，小锅倒入山茶油、洗净的花椒，开小火熬制花椒变色，关火，过滤花椒，浇在第二步制作的酱料上搅拌均匀
4.热锅倒入少许山茶油烧至7/8成热，鸡皮朝下放入锅中，中小火煎鸡皮3-4分钟，煎至金黄焦脆，然后翻面再继续煎4-5分钟
用筷子测试熟度，能轻易穿过鸡腿肉没有血水流出
5.鸡腿稍降温后，切成条状放入盘中，淋上之前制好的川味椒麻酱汁。
皮脆肉滑，放凉入味之后，焦脆的鸡皮像海绵一样吸饱了酱汁。一咬下去，麻、辣、咸、鲜各种味道依次掠过舌尖，怎一个美味了得。
自制的椒麻汁用花椒代替藤椒，分量也易掌握，更为简单易操作，适合家常食用，这个椒麻汁不仅适合做鸡还适合拌各种凉菜哦~
