抗倭系列（饮食）：光饼

光饼 · 起源

光饼是福建最有特色的饼类小吃，也是历史最久、分布最广，文化内涵最丰富的食品。 唐朝末年，黄巢发动农民起义，河南固始人王潮、王审知兄弟，带五千乡民加入义军，率部一路南下入闽，逐渐占据福建泉景。 公元909年，王审知被封为闽王，建立了五代十国之一的闽国王朝，他们把家乡河南一种炭火烧烤的“火烧馍”的制作工艺带到福建，逐步演变为现在的光饼。

据福州府志记载，明嘉靖年前，倭寇侵扰东南沿海，攻城掠地，杀人越货，抗倭英雄戚继光率军入闽追歼倭寇，为使行军迅速，戚继光便下令以面粉烤制成圆饼充当干粮，这种饼的直径6到8公分，中间打一个小孔，用绳子串起挂在将士身上便于携带。 后人为了纪念戚继光，便把这种圆饼叫做“继光饼”，简称“光饼”。

这个说法在不少典籍中得到了证实，清代施鸿保《闽杂记》中说： 光饼，戚南塘平倭寇时，制以备军行路食者。后人因其名继光，遂以称之。今闽中各处皆有，大如番钱，中开一孔，可以绳贯。