烧茄子(酸甜味儿的)

                
                
1茄子去皮，切滚刀块儿，加盐腌，使劲揉，能挤出多少汤儿挤出多少
 
 西红柿柿子椒同切滚刀块儿
 
 ❀【去了黑汁，烧的茄子不会发黑；把水杀出来以后，茄子没那么吃油】
　　　　
　
　　　　
2调汁儿：淀粉，糖醋，糖醋的比例根据个人的口味调合，勾层薄芡儿
　　　　
3油烧热，多一点儿比较好，让茄子有点炸的感觉
 
 加脱水的茄子，葱花儿蒜片儿，煎炒到茄子微黄有点焦
 
 加番茄柿子椒
 
 翻炒至番茄的汁儿吃到菜汤儿里，菜汤儿有番茄的颜色
 
 加兑好的芡汁儿，翻炒至食材上都附着一层透明黏亮的芡儿为止