最新研究：蓝莓可有效改善血管功能和认知能力

蓝莓富含丰富的花青素，具有活化视网膜功效，可以强化视力，防止眼球疲劳。同时，也是世界粮农组织推荐的五大健康水果之一。最新研究指出，适量摄取蓝莓能有效改善记忆力衰退，也能降低罹患心血管疾病的风险。

这项研究由伦敦国王学院生命科学与人口科学学院营养科学系（Department of Nutritional Sciences, School of Life Course and Population Sciences, King’s College London）牵头联合多个院系进行。

研究结果《野生蓝莓（多酚）可以改善健康老年人的血管功能和认知能力》（Wild blueberry (poly)phenols can improve vascular function and cognitive performance in healthy older individuals）近日已发表在《美国临床营养学杂志》（The American Journal of Clinical Nutrition，简称AJCN）中。

研究人员招募了61名年龄在65-80岁的健康参与者进行实验，将参与者分成两组，其中一组每天饮用一杯26克冷冻蓝莓粉泡成的果汁，相当于食用75-80颗蓝莓，花青素含量为302毫克；另一组则是喝颜色、味道和维生素C含量相同，但花青素为0克的安慰剂（placebo）。

两组参与者每天食用12周后，通过血流介导的扩张（FMD）测量内皮功能、认知功能、动脉硬度、血压（BP）、脑回流（CBF）、肠道微生物组和血液参数等情况进行分析。发现与服用安慰剂的组别相比，服用蓝莓饮的参与者听觉语言学习任务的即时记忆能力增强，同时任务转化任务的准确性也有所提高，就连血压都显著降低了3.59毫米汞柱（mmHg）。

通过实验可以证明，每天摄入相当于178克新鲜体重的蓝莓，可以改善健康老年人的血管和认知功能，降低24小时动态收缩压。这也表明，野生蓝莓（多酚）可能会降低老年人未来心血管疾病的风险，并可能改善有认知能力下降风险的老年人的偶发记忆过程和执行功能。

花青素是多酚的一种，是一种天然的抗氧化剂，大约有8000多种不同类型的多酚都对健康有益，常见的多酚种类还有类黄酮、酚酸、多酚酰胺、白藜芦醇等。多酚含量丰富的食物如：绿茶、花椰菜（西兰花、菜花）、芦笋、芹菜、卷心菜等，而草莓、覆盆子、黑枸杞、黑桑椹、红葡萄和紫色蔬菜（茄子、紫薯、紫洋葱、紫甘蓝等）都是花青素含量较高的果蔬。