喝酒小记
昨天买的石库门，今天无聊喝了它，两个字——难喝。比不上商业化品牌的和酒（其实是习惯喝和酒而已），也比不上半商业化的绍兴老酒和福建的红曲，更比不上各地古村镇的私人陈年佳酿。记忆最深的是浙皖赣三省交会的某古镇，农家私酿的米酒被我们收刮一空，3年陈到15年陈，最后三五酒友，也只得每人几升的带回上海，美酒需再带出上海，配以阳澄湖的蟹，婺源的流水鲤鱼，身边小桥流水，远望群山叠嶂，仰天或皓月或星空，岂是一个爽字表达的了！
儿时喝酒无享受，无非红酒涩，啤酒苦，白酒辣，黄酒如药汤。
真正接触酒是在俄罗斯，开始是啤酒。波罗的海畔，圣彼得堡出产啤酒品牌自然是波罗的海啤酒，从0号到11号，酒精含量从0到9度，（请注意，是酒精含量，不是麦芽糖含量，国内啤酒酒精含量一般为2.5－3.5之间）记得最先喝的是3号，然后是5号，继续到7号，中间狂爱过6号黑啤（黑啤呕吐物的味道个人非常厌恶），最后结束于9号，年轻真好，有时间狂饮，有时间恢复，有时间尝试。
后期喝伏特加，俄罗斯的伏特加绝大多数是40度，一般是黑麦和小麦酿造的，过滤三次为佳。喝前放冰箱冷冻一天，冻后的伏特加变得粘稠，倒入小杯中，外侧立刻结霜，捻起冰手的酒杯，一饮而尽，入喉冰凉，片刻热辣，两种极端体验，反复反复，十分刺激！小麦伏特加比较平滑，合适勾兑，如果汁，如碳酸，如朗姆酒，太繁琐的调酒没喝过，自己没那本事，酒吧又太贵。俄国伏特加品牌实在很多，一般是根据当时自己收入的多少来购买。
最后喝葡萄酒，红的，白的，起泡的，新的，陈的。最贵的是非知名酒庄的1998波尔多，好像是小年，价格却也不便宜，当时光想着是一口一杯多少钱了，到底有多少橡木味，是什么果子的味道，全都忘记了，只记得入口绵润，没有太突出的味觉体验。最好喝的是乌克兰的新酒，就是顺口，就是舒服。白的很少喝，不喜俄罗斯烹调海鲜的味道。香槟买最便宜的于婚礼、生日宴会上喷人，有助气氛热烈。其实味道还不错的，主要是喜欢香槟杯的形状，像女人的身体，凹凸有致，圆润顺滑。意大利，葡萄牙，立陶宛，澳大利亚等地的红酒喝了不少，只知道什么酒用什么葡萄酿造，什么产地有什么特点，什么国家性价比更高。让我盲喝干红来分产地，实在是为难我。真是浪费了那么多的酒！我是罪人！
去了上海才真正接触米酒与黄酒（据说北京和环渤海地区，清朝时期也是有喝黄酒的习惯的，经过清末，民国，建国后习惯渐远去，不谈。）先是想尝试当地习惯，吃大闸蟹要喝黄酒，其实大半是各品牌黄酒广告的潜移默化。各种品牌的黄酒挨个尝过，没有喜欢喝的，见菜场小档有散装卖，小试不错，持续购买。后闻此黄酒多勾兑，非传统也。又转回喝品牌——和酒，物美价廉，一斤装才8块，3瓶我就喝的很爽了，关键是喝了不恶心，不呕吐，后劲长，隔天没任何负作用。
某秋杭州龙井村常驻，遇走街串巷的老农售自酿米酒，酸多甜少，酒精极低，米香十足。从早喝到晚，一天3升如喝水，起床微醺到入睡，美景美人加美酒， 做梦都会笑的日子啊。后来幸福的日子不在，我却养成了每次户外途径古村，古镇必淘农家自酿米酒的习惯。
江浙一带，农家都会用自己种植的水稻，酿米酒，以供自家过节婚庆饮用。各地水土不同，酒曲不同，发酵方法不同，储存条件不同，所出米酒也不尽同。有发酵过度微酸的，有添入蜂蜜极甜的，用红曲做引酒红似血，泡中药的酒味厚重苦涩，浸桂花的酒后汗香如桂，加野果的果香迷人。每次回来的行囊总比去时还重，背回的美酒同好友分享，品酒食鲜，高谈阔论，人生大乐！
酒醉的混乱交织回忆的清醒，忆酒思人生。
儿时喝酒无享受，无非红酒涩，啤酒苦，白酒辣，黄酒如药汤。
真正接触酒是在俄罗斯，开始是啤酒。波罗的海畔，圣彼得堡出产啤酒品牌自然是波罗的海啤酒，从0号到11号，酒精含量从0到9度，（请注意，是酒精含量，不是麦芽糖含量，国内啤酒酒精含量一般为2.5－3.5之间）记得最先喝的是3号，然后是5号，继续到7号，中间狂爱过6号黑啤（黑啤呕吐物的味道个人非常厌恶），最后结束于9号，年轻真好，有时间狂饮，有时间恢复，有时间尝试。
后期喝伏特加，俄罗斯的伏特加绝大多数是40度，一般是黑麦和小麦酿造的，过滤三次为佳。喝前放冰箱冷冻一天，冻后的伏特加变得粘稠，倒入小杯中，外侧立刻结霜，捻起冰手的酒杯，一饮而尽，入喉冰凉，片刻热辣，两种极端体验，反复反复，十分刺激！小麦伏特加比较平滑，合适勾兑，如果汁，如碳酸，如朗姆酒，太繁琐的调酒没喝过，自己没那本事，酒吧又太贵。俄国伏特加品牌实在很多，一般是根据当时自己收入的多少来购买。
最后喝葡萄酒，红的，白的，起泡的，新的，陈的。最贵的是非知名酒庄的1998波尔多，好像是小年，价格却也不便宜，当时光想着是一口一杯多少钱了，到底有多少橡木味，是什么果子的味道，全都忘记了，只记得入口绵润，没有太突出的味觉体验。最好喝的是乌克兰的新酒，就是顺口，就是舒服。白的很少喝，不喜俄罗斯烹调海鲜的味道。香槟买最便宜的于婚礼、生日宴会上喷人，有助气氛热烈。其实味道还不错的，主要是喜欢香槟杯的形状，像女人的身体，凹凸有致，圆润顺滑。意大利，葡萄牙，立陶宛，澳大利亚等地的红酒喝了不少，只知道什么酒用什么葡萄酿造，什么产地有什么特点，什么国家性价比更高。让我盲喝干红来分产地，实在是为难我。真是浪费了那么多的酒！我是罪人！
去了上海才真正接触米酒与黄酒（据说北京和环渤海地区，清朝时期也是有喝黄酒的习惯的，经过清末，民国，建国后习惯渐远去，不谈。）先是想尝试当地习惯，吃大闸蟹要喝黄酒，其实大半是各品牌黄酒广告的潜移默化。各种品牌的黄酒挨个尝过，没有喜欢喝的，见菜场小档有散装卖，小试不错，持续购买。后闻此黄酒多勾兑，非传统也。又转回喝品牌——和酒，物美价廉，一斤装才8块，3瓶我就喝的很爽了，关键是喝了不恶心，不呕吐，后劲长，隔天没任何负作用。
某秋杭州龙井村常驻，遇走街串巷的老农售自酿米酒，酸多甜少，酒精极低，米香十足。从早喝到晚，一天3升如喝水，起床微醺到入睡，美景美人加美酒， 做梦都会笑的日子啊。后来幸福的日子不在，我却养成了每次户外途径古村，古镇必淘农家自酿米酒的习惯。
江浙一带，农家都会用自己种植的水稻，酿米酒，以供自家过节婚庆饮用。各地水土不同，酒曲不同，发酵方法不同，储存条件不同，所出米酒也不尽同。有发酵过度微酸的，有添入蜂蜜极甜的，用红曲做引酒红似血，泡中药的酒味厚重苦涩，浸桂花的酒后汗香如桂，加野果的果香迷人。每次回来的行囊总比去时还重，背回的美酒同好友分享，品酒食鲜，高谈阔论，人生大乐！
酒醉的混乱交织回忆的清醒，忆酒思人生。
