中式快餐该想想这四个字了
我国的快餐市场78.9%为中式快餐，纵观中国餐饮业的发展，有一个特点，即是餐饮市场上消费者需求的变化，快捷性、个性化成为趋势。由于国人长期以来养成的饮食习惯，尽管洋快餐在我国有着一段时间的发展，但是未来的发展趋势仍将是以中式快餐食品为主导。
随着网络的进一步发展，快餐文化进入了疯狂的时代，甚至成为一种时尚。一般快餐只突显“快”，但是缺乏营养，多吃无益。即使是文化快餐同样既缺乏内涵，也不可能体现和代表主流。因此，快餐文化在部分满足了人们追求精神文化需求的同时，也带来了它的负面影响。
竞争，必将是品牌之间的竞争，谁的品牌力更强，谁就能具有更广阔的市场，品牌力成为餐饮企业逐鹿市场的要害。该如何推动中式快餐的升级迭代？
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天——时代升级
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国家稳定、百姓富裕，不再满足于吃饱，而是倾向于吃好，对一日三餐从最初级的吃饱需求，开始转向吃好。
“饱”字容易做，但“好”字涵盖的东西太多，食材好、口味好、环境好、服务好、牌子好、广告好……，这是中式快餐的“死结”，怎么从饱做到好？
地——竞争升级
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门店渠道竞争已经是一片红海，品牌升级势在必行。某些中式快餐连锁品牌成功的原因，主要是在选址和品类上做对了。但是2015年以来餐饮大爆发，商场数量暴增，餐厅数量急速扩增，往往一条街上就有好几家品类一样的快餐品牌。
企业之间的无序竞争已经到了生死存亡的地步，中式快餐企业的观念、思维、品牌已到了“不进则退”的阶段。
人——老板升级
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公司型老板逐步淘汰个体户型老板，促进行业升级。曾经有很多厨师或服务员租个门面就能当快餐老板，这些老板在有些规模之后，跳不出家族企业的弊端，往往在管理和战略上陷入泥潭，导致发展平缓。
现在，房租、人工、食材、杂项费用一直上涨，开餐厅已经不是一个厨师或服务员就能干得了的事情，越来越多新餐饮老板是高学历高级知识分子，或是某个大公司的CEO已经开始了“跨界战争”。所以，快餐品牌再第一家店阶段，就应该具备完成的思路机模式和规模化意识。
道——外卖升级
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现在各种各样的平台在“倒逼”老板学会算账，学会利用品牌变现。不得不说，外卖平台刚兴盛的头几年，不少快餐老板借助这个平台的补贴赚得盆满钵满。但是随着平台稳定，开始收割“韭菜”。随便一个流量大招，卡住了百分之八十快餐老板们的咽喉，去掉扣点和流量费，算下来，挣的都是辛苦钱，可是又不能不做，因为堂食生意不景气。
快餐老板要在外卖平台里面，领会到了“品牌价值”。有些外卖订单是直接来自搜索店名，有些外卖订单是来自搜xx品牌。所谓的流量费，不过是“倒逼”老板升级自己外卖全套体系，包括了产品、包装以及活动的品牌成本。
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编者按
济发展和人民生活水平的不断提高，餐饮消费观念逐步改变，外出就餐更趋经常化和理性化，选择性增强，对消费质量要求不断提高，更加追求品牌质量、品位特色、卫生安全、营养健康和简便快捷。
快餐的需求不断扩大，市场消费大众性和基本需求性特点表现的更加充分。现代快餐的操作标准化、配送专业化、连锁规模化和管理科学化的理念。这个理念已经经过了从探讨到实践的过程，是从快餐业扩展到餐饮业的重要发展目标与方向。