湘菜中的经典前菜——凉拌顺风耳

凉拌小菜永远是餐桌上的一股清凉！我们的爱好就是在热辣辣的热菜上来之前先用一盆盆凉拌小菜开开胃口，为餐桌上的热闹气氛拉开帷幕。

酸辣爽脆的凉拌顺风耳尤其适合作餐前小菜，特别是三两好友知己共酌时伴一盆凉拌顺风耳，红油与切成细条的猪耳朵，一眼即勾人下筷，柔而韧，麻而香，辣而爽，脆而不腻，后劲十足十分上头。

凉拌顺风耳可以说是相当简单的一道小菜，在湖南人家中常作为下饭或下酒的小菜，制作简易味道鲜香，对于聚餐来说是能提起兴致的一道小菜，而对于没有胃口的人它又是一道爽脆香辣提升胃口的美味，一口下去心情立刻变得美丽畅快。

可以说凉拌顺风耳以其漂亮的外观，清脆的口感，鲜辣的味道，和丰富的胶质营养，而备受众多老饕的喜爱，可以说没有哪一桌湘菜上是没有这味爽口解腻的小菜，也没有哪一个湖南人能逃离这盆凉拌顺风耳的香脆爽辣诱惑。