水晶虾饺

皮胚：小麦淀粉50克，土豆淀粉20克，盐1克，开水90克，土豆淀粉20克（稍降温后揉进面团里），再稍微加一点猪油，揉进面团。

虾仁馅：青虾仁200克，盐3克，糖4克，味精1克，白胡椒粉1克，猪油20克，葱姜水30克，小麦淀粉15克，香油8克，熟笋粒30克。

馅心先加入固体调料，搅拌均匀后，少量多次加入葱姜水抓入馅心里，然后加淀粉和香油，笋丁马蹄这些可以按自己口味喜好控制放入的量。以上配方的馅心是有富余的，多出来的煎个虾饼吃。

皮胚和馅心1:1，包起来，这个得看看视频手势，面点最大的难点，有多难呢，包100个自然就不难了。最后，水开后上笼蒸4分钟。