我的便当日记（十五）

有返图🫣

今日份便当🈺️

早上拖延症犯了，主要是考虑到附近菜鸟驿站开门时间大概是9:30，虽然好像是9点营业但他们也会有晚来的情况…保险起见还是在9:40出的门，确保不会白跑一趟。主要是急需用橄榄油。（烤芥菜，但谁曾想这次还是没能用到！）

想来曾在附近看到过一家综合性超市，比经常去的副食品店东西可能要全一点。没走一会儿，实在扛不住这日头，于是又溜回到副食品店。在做烤排骨和牛肉饼之间选择了后者，因为副食品店只卖肉不卖骨…（附近的海鲜店有了，菜店有了，好像肉铺店还没看准去哪一家，于是我又灰溜溜地把某咚下回来了，以便不时之需…）。给副食店老板比划的要那一块牛肉的三分之一，眼见着她朝二分之一处下刀，说时迟那时快，“这么多行吧？”我能说啥，只能说行。“40”…（回家称了一下350g）也就是一斤价格在58上下。（当家的方知柴米油盐贵）好吧，既然是自己吃就不能心痛。还好，回去分割了一下也能做三次吃。毕竟是货真价实的，心里至少有点安慰哈哈。

H前几天买的一袋吐司，眼见明天就要过期了，今天赶紧加工利用起来。用烤箱烤至酥脆，反正到H手上应该不松脆了。我不爱吃白吐司，但是烤吐司我可以吃一打（夸张了哈）烤吐司比烤馍馍片还要香一点，试问谁不爱啊，如果时间宽裕，我还想抹黄油呢，但是配烤吐司我更喜欢酸奶油，酸奶油的cream感以及吃了也不会guilty，恰到好处。

为避免牛肉饼做失败没菜吃，先准备好了米饭， 炒了昨天剩下的没炒完的米苋菜（这市场上能不能卖无根苋菜啊，洗米苋菜掐根有点麻烦）。这是我的back up方案。

开始做牛肉饼了，好像我是第一次做？反正做过几次mince饼，心里想着差不多吧。我比较有洁癖，对于买来的肉习惯冲洗一下（我的厨房兄弟们从来不洗），洗了只是心理上觉得干净，实际上真的有脏东西也很难冲掉。关键还影响肉感。（但我还是忍不住）关于这一点的改善，可以事后用厨房纸吸水（这也是我后来在路上想到的），水进入到肉馅里，煎的时候水份突然收干会加速肉质变柴（虽然只是一个很小的动作，却有不小的影响…）

还有，我在压肉饼看到有血水冒出来（差不多5-7分熟了，其实表面焦糖化了就可以起来了）但我生理上还是无法接受。又继续煎到全熟才行…而且H不能接受血红的牛肉哈哈，看来有机会我们都得多尝试一下beef tartar才行！

牛肉饼馅用了红洋葱碎（有白洋葱建议白洋葱，现在红洋葱好像也没啥洋葱味了？）盐，白胡椒粉，现磨黑胡椒，蛋清一个，孜然少许（切碎）。搅打出来的牛肉馅比较湿，如我所料因为有水的缘故。团起一坨肉馅，双手来回摔打它。定型之后，锅里来点橄榄油，（虽然烤蔬菜没用到，煎牛肉饼刚刚好）煎的时候牛肉饼少许出汁，闻着就很香啦。（静止一段时间再煎可能更好，但我来不及啦）。也可以依据个人口味加一点黄油。牛肉饼煎出来，味道尚可，关键它制作过程很快，容易熟。黄瓜迅速切片，将番茄酱用指腹刷在酥脆的吐司上，铺上大小合适的黄瓜片，再加上牛肉饼，tada～简易三明治。随手配上几颗番茄解解腻。一边做三明治的我，一边捡起刀板上多余的边角料塞嘴里，为什么吃个边角料也能这么快乐…不过快乐没一会儿，看看时间得冲了，今天水池又留下一堆残局…