“大豆富含小学问”

大豆原产中国，古称菽（shū），我国已有五千年栽培历史，其种子含有丰富植物蛋白质，是人类的重要粮食作物之一。

大豆蛋白质含量为35%～40%。 大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、酿造酱油和提取蛋白质。

用大豆制作的豆腐及各类豆制食品营养丰富，是影响人类文明的“100项伟大发明”之一 。豆腐还与豆酱、豆浆、豆芽，被合称为中国食品“四大发明”。

相传豆腐是西汉淮南王刘安发明，据说是迷恋炼丹的刘安无意间将卤水滴入豆浆中，诞生了人类历史上最早的豆腐，并流传到世界各地，因此被欧美人称为东方奶酪。

随着历史的变迁，科技的进步，从豆腐演变而来的豆制食品越来越丰富，豆腐干、豆奶、千张、素几、油豆腐和各种休闲豆制食品，琳琅满目，极大地丰富了人类的餐桌。

豆腐是人类蛋白质的良好来源，大豆制品是素食主义者最为推崇的食品。

你知道么？豆浆是所有豆制产品的基础原料。

大豆可以加工成豆浆、豆腐、腐竹等豆制品，还可以提炼大豆异黄酮。

在世界上,中国是第一个用酶酸大豆的方法生产富含氨基酸的美味食品豆酱及酱油的国家;

是第一个制出富于营养的大豆饮料——豆浆、豆汁的国家;

是第一个在室内生产富含维生素C的蔬菜——豆芽的国家;

是第一个用凝固豆汁的方法生产酪状食品——豆腐、豆腐干、豆腐皮的国家。