外卖运营—外卖起送价高好还是低好？

观察竞争对手的销量固然是重中之重，但除了销量以外，老板们还需要重点关注对手的起送价、营业时间、评分、客单价等几大因素。

以起送价为例，深入讲解一下起送价有什么重要作用。

1、起送价决定了店铺定位

以同商圈内的日料店为例：

A店铺售卖的菜品以小份打包的寿司为主，而B店铺售卖的主要是生鱼类的拌饭，两者都是日本菜，但A店铺和B店铺并不构成直接的竞争对手关系。

因为A店铺售卖的菜品，属于单价较高的菜品，这也导致A店铺设置了起送价在80元以上；而B店铺虽然售卖的也是日本菜，但由于其菜品是单份的米饭，因此B店铺设置的起送价只有20元，在起送价相差较大的情况下，A店铺和B店铺并不构成直接的正面竞争。

2、起送价极大影响下单转化率。

过高的起送价格会给消费者形成下单压力，从而 影响下单转化率。

那么设置起送价有什么技巧呢？

根据品类设置起送价：

1）低客单价品类：如简餐店起送价10-20元。简餐品类的起送设置较低，前端比较吸引顾客眼球，会吸引对价格比较敏感的顾客。

2）中客单品类：如炒菜店起送价20-50元。这些品类以售卖单品居多，需要设置合适的起送价格，保证顾客需求的同事也可保证店铺的利润。

3）高客单价品类：比如火锅店起送价60-100元，蛋糕店起送价80-100元。

这些品类的店铺都是属于高客单，配送当时多数为全程送，高起送价设置，不满足不起送，保证店铺最基本的利润以及实收。

高起送价设置可以防止顾客薅羊毛，客单价在30-80元的商户，店铺大多有类似9.9元第二份半价的引流产品，高的起送价防止被顾客薅羊毛。

根据商圈设置起送价：

分别把“附近商家列表”个“本品类分类的商家列表”的排序按照销量由高到低进行排序。然后各取前十位的起送价进行分析。

分析逻辑：优先选用比较多的、价位又低的，在本品类商家销量比较可观的前提下，优先选择本品类通用的起送价。