外卖运营—外卖店如何做好店铺定位？
一家高质量外卖店的必要条件是_______？
答：定位。
那么什么是正确的定位呢？
1、顾客定位
顾客决定店铺的经营状况。通过合理、系统的顾客分析，店铺才能知道不同的顾客有着什么样的需求，他们的消费能力如何？这些与顾客切身相关的信息都影响着他们的购买决策。
顾客分析，可以通过以下几个维度进行划分：
按地域：商圈、学校、居民区
按收入：学生、商务人士
按人数：单人（学生、白领）、双人（情侣）、多人（家庭）
按年龄：儿童、青年、中年、老年
根据顾客的定位分析，明确自家店铺的产品适合哪类的消费人群。
2、消费定位分析
线上外卖顾客消费最看重的就是性价比。
不同的消费群体，对于性价比的评价又有所不同，在味道、搭配、分量、价格等等因素中，商务人士可能对时效和搭配比较重视；学生群体的首先考虑因素是价格和分量。
所以外卖店铺在产品定价和产品选择时，要充分考虑目标顾客群体的消费习惯，让顾客在拿到外卖时觉得“值”。如果相应服务做得好，在顾客心中留下来一个好印象，不仅能轻松留住顾客，还能拥有一定的溢价空间。
3、产品定位分析
产品是餐饮行业的核心竞争力。产品的优质程度直接决定着顾客对店铺的信任，认可，和接受程度，所以店铺产品的打造必不可少。
优质的餐品不仅可以维持店铺的老顾客，保持店铺的下单率，还可以提高店铺整体的品牌形象。
4、服务定位分析
线上外卖虽然没有线下那么直接的体验，但是好的外卖服务，能够帮助顾客留住顾客。
在线上外卖中，一些小细节就能提高顾客的体验感，让顾客对店铺留下一个好印象。比如说：利用一些小的问候卡片就能温暖人心。
提升自身的服务水平，是品牌定位的重要内容，在顾客的评价中，我们就能有效指导自家店铺的不足。因此我们要做好差评的维护，不仅可以增加商家与顾客之间的互动，让店铺更加人性化，针对用户的差评，也能找到相应的解决方案。
5、营销定位分析
好的营销工具，能让外卖品牌在线上传播得更广。外卖品牌的形象塑造起来了，还需要相应的营销手段吧品牌宣传出去。针对外卖平台来说，各种营销活动，竞价排名都是非常有效的营销工具，能让店铺得到更多的曝光，带来更多的顾客。
