我爱面条003 清汤面

今天要写的是一碗清汤面，这碗皎白、清亮的素面，在描述它清秀的气质外，得用点心机，附加些“传说”和自己的“八卦”，以此博得诸位眼球。

看图片可知，这是一碗家常面，与商铺里的清汤面有质的不同，商铺里的清汤或是用老母鸡加各种药材熬制而成的，而我的汤就是自来水煮到100摄氏度而已。配菜也只有芹菜和荷包蛋，白色面条太过于简单和纯粹，所以得用“八卦”来提味。

任何事物发展到一定时候，就形成了专业。爱吃面条的我煮荷包蛋的技术也在煮面的过程中得到了提升。早些时候，我的面条里混杂着很多鸡窝里的微生物，罢了，吃下去反正也吐不出来。后来是从我家阿姨那里学习了煮蛋的技巧：得等水煮开后，把火关到最小，让水面平静不翻滚，这时再把蛋磕入进去。这样蛋白不会被冲散，蛋黄保持圆形不散开，煮出来的形状才犹如“荷包”。最后在蛋上撒点盐和少许白胡椒粉，以此来弥补没有鸡汤的遗憾。

我很喜欢拍照记录生活，在拍照的过程中，发现面条里仍然有少许碎蛋白，尽管它不影响口感，但它严重影响观感。于是后来我便用一个小平底锅单独煮鸡蛋，而且水要多，这样蛋下去后才不会与锅底接触，否则蛋与锅底分离时也会破坏它的“荷包”形状。《十三邀》有一集，许知远采访一位日本的妇人，我从她那里学习了煮蛋的另一个技巧，在把蛋磕入锅中之前，先把鸡蛋洗干净，这样防止蛋壳上的脏物带入锅中，再则，万一这是一枚“坏蛋”，也会影响锅中的汤料，即便我用的是不足为贵的清水，但万一同时煮几枚，也避免了“一粒老鼠屎，糟蹋一锅粥的情况。”

写完荷包蛋，再聊一个关于“芹菜”的传说。据说，唐朝的魏征很喜欢吃醋芹。醋芹是唐朝一种下酒菜，是芹菜经过发酵之后制作而成的汤菜。魏征以敢于谏言著称，他从来不怕触怒龙颜，常常会在朝堂上当着文武百官的面，给皇上提意见，有时候言语直白到根本不给皇帝面子，这也使得李世民对魏征又爱又恨。李世民从身边侍从得知魏征喜欢吃醋芹，于是马上安排宴请，并且为他准备了醋芹，结果魏征饭没吃完，菜就见底了。此后，魏征再没给皇上脸色看。故事这样解读听听便好。我倒是觉得这高规格的“家宴”，李世民意不在魏征退缩屈服，而是感念他的直言规劝，以便少犯错误。

说完荷包蛋和芹菜，再“八卦”一下面条。这面条是一个交往了21年的朋友送的，她家公手工自制，送了很多次，每次都很多捆，在女儿和老公都不怎么吃面条的情况下，这些面条全都到了我的胃里。我和她一起经历了人生最重要和幸福的阶段——怀孕阶段。那会，我俩每晚在一起散步。已经忘记了我们身边那个最重要的爱人，他们当时都在干嘛？反正那个时候的他俩还互相不来往。他俩加入进来两家人之间的密切交往是从生了孩子之后开始的。我俩从最开始认识时，就没有从“善良”、“美德”，那些虚头八脑的铺垫开始拉近距离，当然，那些爱谈论这些的朋友们后来多数也会走向陌路，因为多数人终其一生都在践踏她们口中的这些道德价值。哪怕在快50岁这个大家已经摆脱了真诚和单纯的年纪，我俩讲话仍然可以单刀直入、不需要做任何铺垫。类似于“你有什么事吗？”、“没事”。这种普遍流行的答案，在我俩这里还真就是没事，而不是不想说。

说来也奇怪，我俩的性情并没有多少共同之处，如果说细心也是一种智慧的话，那我俩离智慧都比较远，这倒是有点相同的意思。她时间很多，也没有什么家务活需要她干，但她决不会坐下来看书、看电影。她舍不得给自己买东西，但常常给身边的朋友和家人买。她对自己很是随便，朋友们穿旧的衣服给她就可以了。但我从来不给她，第一，我觉得没有这个必要（她有钱），第二，我觉得过分节约不是美德（当然，浪费是可耻的）。但随着年龄的增长，我对她这种对物资的“敬畏之心”很是敬佩。

最完美的快乐，就是像孩子般的快乐。对于一个成年人来说，要找到或活成孩子般的快乐，那几乎是不可能的。但我和她，不防在“儿童节”的今天，羡慕和回味一下孩童时的快乐。毕竟我们俩共同见证和陪伴了我们两个孩子快20年。

今晚，在收、送粽子的来来往往中耽误了几个小时。敲完最后一个句号，“六一”的却翻篇了。