创业12年来只坚持做一道菜

一家非常特别的餐饮店，12年来他坚持只卖一道菜，而且还从来不打折，但是天天爆满，高峰期排队两个小时能用餐

那都是可遇不可求的事情，这个店的选址更是令人大跌眼镜，它就是武汉无人不知，无人不晓的大圣驾甲

孙昌盛是一个地地道道的武汉人，他在做大圣甲之前，他干过5年的传菜员和5年的后厨，也算是一个餐饮老炮了一次去宜昌，他去一家甲鱼店吃饭，发现小小的店面生意却异常火爆，孙昌盛灵感突然一来，我是不是也可以去武汉开一家甲鱼店？武汉离宜昌很近，两地人的口味相差不大，另外，甲鱼店在武汉还是一个空白市场，没有一家餐饮店是拿甲鱼做文章的再说甲鱼是一种营养价值非常高的水产品，很大的发展空间，说干就干。孙昌盛立马去宜昌拜师学艺，那段时间，拼了命的，在甲鱼店里面前厅、后厨跑腿，收获杂事干净。数月后，他回到江城，2006年在路边开了一家大排档，一个大棚内四张桌子，生意就这样开张了凭借着出色的口味，生意越来越火爆，孙昌盛也从大排档搬进了店面，并且取名大圣甲，因为非常喜欢孙悟空，恰巧他又姓孙，朋友管他孙大圣所以他就想把自己响当当的外号和甲鱼联系起来，于是就有了大圣甲，大圣甲开了十二年

甲鱼每月的销量从6吨飙升到了15吨，让人佩服的是，这么多年来，天天都会爆满，成为武汉一个不败的神话一般的餐饮店恨不得都选在客流量大、餐饮店多的位置，可是大圣甲偏偏却反其道而行之，他不选在城区的中心商城

而是选在了人流较少的偏僻地区，初来乍到的旅客没有熟人带路，靠导航十有八九会走错

哥哥文章

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他认为，菜品的味道好，有了名气是完全不用愁顾客的，而且有顾客大老远跑来品尝甲鱼时，味道才是最美味的。此外，还可以减少租金成本，减少竞争对手店面面积也可以很大，从细节上打动顾客，饮料纸巾不要钱大家进餐饮店应该有过这种感觉，餐饮店是恨不得从各个方面占点小便宜，一碗米饭3块钱，一包纸巾，2块，茶位费6块等等每次去结账，顾客看到账单都特别的不爽,我在这里吃了上千块，可是连一包纸巾都要和我斤斤计较,虽然顾客下次可能还会来，但是多多少少会影响顾客的体验。孙昌盛说，顾客已经在这里消费了几百块，还收顾客的纸巾钱,心里面能舒坦吗？不舒坦，他下次还会来吗？生意火爆的餐饮店，大多都是用机器人来取号，不需要员工来管事,但是这样有一个弊端，顾客排队时往往很不爽，只知道前面有多少位，但是不知道前面是否有人插队而在大圣甲则用最笨的方法，前面放着一个小黑板，排队的顾客一个个写上去，进去一个划掉一个,让顾客眼见为实

而且大圣甲不惜花钱，每个店请两个保安来维持排队的秩序，避免有人插队，让排队不影响顾客的心情还比较奇葩的是，大圣甲竟然放着外卖的钱也不赚，只做堂食,孙昌盛知道，一道甲鱼的烹制时间差不多需要40分钟

再加上送餐的时间，顾客需要等太久，所以他宁愿少赚一点钱，也不想影响顾客的用餐体验再说，用餐高峰期，连堂食都忙不过来，到时候做了外卖，岂不是赔了夫人又折兵,虽然这些看上去都是小事，但是站在顾客的角度为他们着想，慢慢的就成了店里面的忠实粉选择一个竞争较小的餐饮品类，用匠心精神来打造产品，不断解决用户的痛点，以提高用户体验